走进超市的粮油专柜，你会发现各种各样的调和油是琳琅满目，花生调和油，亚麻籽调和油，橄榄调和油，甚至还有深海鱼油调和油，这些高端食用油的调和油里，含有多少的花生油，亚麻籽油和橄榄油呢，昂贵的深海鱼油调和油里又有多少鱼油呢？是否真的像厂家那么好呢？

什么是调和油

调和油的概念是不错的，因为光吃一种食用油是不利于发挥食用油的多样化，不同的植物油里面的脂肪酸也是不一样的；把不同的植物油调和在一起，做成调和油，这样以来n-3,n-6，油酸等不同的脂肪酸调和在一起，吃一种油就可以补充不同的营养。这样的调和油是非常好的，但事实又是什么样呢？

调和油中的潜规则

普通的食用油，比如豆油，花生油，玉米油，橄榄油，都是有国家标准的，它的生产工艺和质量必须要达到国家标准，否则是不允许销售的；而调和油是没有国家标准的，企业生产时在豆油中加入一滴花生油，也可以称之为花生调和油，食用油企业根本就不会在配料表中标明调和油的勾兑比例，消费者更无法从外包装上了解到调和油中各种油的具体含量是多少。

豆油，玉米油相对而言比较便宜，经常会作为各种调和油的基础用油来使用，在此基础上添加高端的油品，比如橄榄油，深海鱼油，高大上的橄榄油调和油，深海鱼油调和油就做成了；具体加入多少就很难说了，厂家会以商业机密为借口而拒绝说明。

备受关注的食用油新国标——《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）于12月21日起正式实施。

新国标为何明确要求食用植物调和油公开配方比例？

调和油是由两种或两种以上成品油，按一定比例科学调配制成的食用油。相比玉米油、大豆油、花生油等单一植物油，调和油含有更为丰富多样的微量营养成分，脂肪酸平衡性具有优势。随着近年来消费者对营养和风味需求的多样化，调和油越来越受到青睐，年销量达数百万吨。

虽然调和油的营养更具优势，需求量也越来越大，但消费者对于调和油却存在长期的知情盲区——旧的国标对调和油的配方比例和营养成分这两个重要的因素，没有强制性要求明确和公开。于是，出于对商业利益的过分追求，调和油市场出现了随意勾兑、标识混乱、以次充好、混淆概念的不良现象。“什么油贵就标什么、哪种油便宜就多配哪种”成为行业潜规则，真正的配方比例则成为“最高机密”。据相关媒体调查，由此而起的纠纷和投诉多以厂商败诉收尾，消费者对于“配方公开”的呼声日益高涨。

新国标将从制度上规范行业发展，明确要求公开配方比例，这将不仅大大维护消费者的知情权，让消费更透明更放心，也将极大促进行业企业必须提高产品品质、发力技术研发。伴随着新国标的实施，食用调和油市场格局将面临巨大调整，会有更多调和油生产企业加入到公开配方阵营中来。毫无疑问，未来的食用调和油市场，值得消费者期待。

健康吃油小建议：

不同的食用油中营养成分含量不同，可以选择富含油酸的油（山茶油，橄榄油），富含亚油酸的油(红花油,葵花籽油，玉米油，豆油)，富含亚麻酸的食用油（亚麻籽油，牡丹籽油，紫苏油）换着吃，这样就可以摄取到不同食用油的营养成分。