食用油出现哈喇味还继续吃,小心致癌

 食用油或者油料出现哈喇味,即使看上去还好好的,也不能再 吃了 

·食用油出现哈喇味的原因 

 我们把食用油买回来,就算不开封,它的品质也会慢慢发生变 化。储存的时间和储存的条件都对食用油的品质大有影响。 

 出现哈喇味,说明食用油已经发生酸败。通常,造成食用油没过 保质期就发生酸败的原因是保存的时候不注意,食用油长期暴露在 空气中,接触了过多的氧气、水分、阳光。

 从科学的角度分析,脂肪会因为水解而产生游离脂肪酸和甘油 而脂肪酸在空气中很容易和氧气、水以及一些微生物发生氧化反 应,生成过氧化物。这些过氧化物会继续分解或氧化生成有臭味的 低级醛和酸,这两种物质就是导致食用油出现哈喇味的原因。

 也就是说,存放时间过长,存放时不注意避开日光照射,存放 时期室温过高,或者将油瓶开启存放等原因都会加剧食用油的氧化 酸败 

 哈喇味的食用油有什么危害

油出现哈喇味就说明变质已经发生,千万不能食用。因为食用

油出现特殊或恶臭气味时,往往会产生醛、酮,也就是油脂中不饱 和脂肪酸的过氧化产物。虽然肠黏膜有去氧化作用,能够有效清除 人体内的氧化物,但仍然有一部分过氧化脂质会被肠道吸收,从而 诱发糖尿病、高血压、肾功能不全等病。另外,食用哈喇味的食用 油,能刺激肠胃,引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状:或造成机 体缺氧,出现黏膜、皮肤紫绀;使细胞内能量代谢产生障碍,导致 急性呼吸和循环功能衰竭。而且,变质的油往往会产生黄曲霉素等 危害人体健康的毒素,能诱发癌症。散发着哈喇味的食用油非常危 险,一定不能吃。