食用油作为生活中不可缺少的产品之一，品牌种类众多，我们日常在购买时会留意到这些食用油的颜色有深有浅，甚至同种食用油的颜色都会不同，这是为什么呢？小编跟大家简单介绍一下出现这种现象的原因。

不同品种的食用油颜色也略有不同跟原料有关。同品种的食用油颜色不同是跟精炼程度有关。

经压榨或浸出工艺提取出的油脂被称作毛油，毛油的颜色都较深，因为油脂中含有各种杂质，精炼就是去除这些杂质的过程。毛油精炼需要用到精炼油设备，精炼的过程包括脱胶、脱酸、脱水、脱色、脱臭等主要工序，根据油脂品种不同，还会在脱臭后配置脱蜡设备，脱除油脂中的蜡质。

精炼的程度越高，油脂中的杂质就越少，颜色就越清澈，透明度就越高。经过上述精炼过程的食用油，就能达到国标一二级食用油的标准，油脂色浅、无味、烟点高、低温不宜凝固，且精炼过程中，油脂中的有害物质大都被脱除，大大提高了油脂的使用安全性。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。因此色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

食用油的颜色深浅跟精炼程度有着很大的关系，但无论是哪种等级的食用油，都必须要符合标准才能进入市场售卖，因此精炼油设备在油厂中是十分重要的存在。精炼设备能去除油脂中的杂质以及有害成分，提高食用油品质和油脂等级，保证油脂的食用安全性。