中老年人为什么要吃好油？核桃油是中老年人最佳保健食用油

一说起核桃油，很多人第一印象就是“婴儿辅食油”。其实，除了婴儿，老年人也特别适合吃核桃油。

核桃的营养价值丰富，含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和对人体有益的矿物质。但对于牙齿不好的老年人群体而言，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得他们难以食用。而常吃核桃油，便帮助老年人解决了这一难题，不仅方便食用，而且其中富含的不饱和脂肪酸、亚油酸，对老年人保持血流畅通有明显的作用。

中老年人为什么要吃核桃油？

根据权威的线上科普平台——科普中国的“核桃油”词条介绍，经常食用核桃油，会起到以下作用：

1.核桃油有强身健体的作用：这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。

2.核桃油有滋润皮肤的作用：核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必须脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。

核桃油的制油工艺：

核桃制油工艺有四类

第一类是采用传统的物理压榨工艺，采用榨油机压榨制油。该工艺配套设备少，工艺成熟，操作简单，生产灵活，是日常最常见的食用油生产方法。

第二类是采用预榨一浸出工艺；预榨浸出工艺需要先将核桃进行压榨取出大部分油脂后，再将剩下的饼粕进行处理送入浸出设备进行溶剂浸取出饼粕中剩余的油脂。预榨浸出法能将饼粕含油量降低到1%以下，提高核桃出油率，改善饼粕质量。

第三类是水剂法提取工艺；水剂法是利用油料和中的非油成分对油和水”亲和力“的差异，同时利用油水比重不同而降油脂与蛋白质等分离出来的方法。

第四类是超临界CO2萃取工艺。与传统工艺相比，超临界CO2萃取得到的油，有出油率高、杂质少、色泽浅等优点。此外，还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微胶囊技术制备工艺的研究。