咱们每个人的小厨房都离不开食用油，常做饭的同学消耗的食用油更是不少。市面上的油那么多，咱们应该如何挑选呢？像是常见的花生油，橄榄油，椰子油等等...这些油的利弊又在哪里？如何吃食用油才能让咱们更加健康呢？抱着这些小疑问，今天中外高端食用油招商网小编会帮大家一一解答。

    食用油咱们天天吃，而它的组成构造好多小伙伴却不大清楚。其实食用油中大部分都是脂肪，甚至达到99%的浓度。而其中脂肪的组成成分脂肪酸又分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

    不同种类的食用油含有不同比例的脂肪酸，其中的营养成分以及对人体的效应也各不相同。例如我们常说橄榄油有利健康，正是因为其含有高比例的单不饱和脂肪酸；而牛油、猪油虽能增加香味，却因含大量的饱和脂肪酸而容易引起高血脂等疾病。

食用油挑选6原则

1.了解油的特性：

    师表示，没有什么油是最好的，应去了解每种油的特性及自己的身体状况，再挑选出适合自己的食用油。人体可以从食用油中摄取所需脂肪酸或其他维生素等营养，其中，不饱和脂肪酸应比饱和脂肪酸多一点，若是平日爱吃含有饱和脂肪酸的食物如红肉、糕饼等，建议选择植物性食用油。

    2.依烹调习惯选择：

    其次，再依照个人的生活习惯及喜好的烹调方法，选择合适的食用油。每一种食用油的冒烟点(油开始产生烟的最低温度)不同，只要超过其冒烟点，就会释放出对人体有害的自由基，所以不同的烹调方式要选用不同的食用油。

    若要高温油炸，除了稳定的动物性食用油外，也可选冒烟点在摄氏200度以上的花生油、茶油等植物性食用油。

    3.避免固定品牌、种类：

    现代人的食物多样化，一般家庭应该准备至少2～3种不同冒烟点的食用油，另外，也尽量多种不同成分的食用油换着吃，较能从食用油中摄取不同的营养。

    若是用完一罐花生油，就可换成一瓶同样冒烟点在摄氏200度上下的茶油或纯净橄榄油。另外，像是凉拌或炒青菜，选择冒烟点在摄氏150度上下的食用油较适合。

    4.注意制程：

    食用油依制油方式不同，有不同等级之分，大多都会依照油籽的油分含量选择制程，通常以冷压(榨压)和溶剂萃油为主，第一道或初榨(virgin)的冷压油品质是最好的，最差的等级是将榨压过的油加入化学剂进行脱酸、脱色、脱臭后，制成精制油(refined)，再混入其他食用油品，可降低制油成本。


    5.察看保存期限：

    市面上另有不少「植物性调合油」，大多是将两种等级不同但同成分的植物性食用油或是将两种不同成分的植物性食用油混合而成。提炼过程会加入抗氧化剂防止油脂氧化、败坏，购买时可查看保存期限。营养师王凌茵建议，尽量挑选不要超过1年保存期的油较佳。

    6.选择小容量包装

    现代人外食机会多，食用油的用量也相对较少，除非是常下厨或用量频繁，否则尽量购买小包装的食用油，才能在最短的时间内食用完毕，进而减少食用油变质的机率。保存时，也要盖好盖子，置放于阴凉干燥处。要注意的是，千万不要放在瓦斯炉旁或流理台下方处，容易使食用油变质。

总结：所以呀，食用油最好常常换着吃。而这指的也是换含有不用脂肪酸比例的油，可能会对身体更好。