水飞蓟油水飞蓟素已广泛用于肝炎的治疗,我院在提取水飞蓟素过程中同时收得大量水飞蓟油,为搞好综合利用,用水飞蓟油代替豆油制备煤酚皂溶液。水飞蓟油含豆寇酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸、山萮酸、油酸、亚油酸的甘油脂和相应的游离脂肪酸。其比重为0.9196,折光1.4646,碘价94.02,酸价12.55,皂化价178.2,这些理化常数均与豆油相似或接近。因此,我们用水飞蓟油代替豆油按药典配方 水飞蓟油的研究与利用 对我国水飞蓟种子的不同地区、含油率、理化常数和脂肪酸组成，氨基酸组成和矿质元素等进行总结性论述，并指出油的开发利用前途。 水飞蓟又名水飞雉、乳蓟是菊科水飞蓟属植物。学名（Silybum marianumCL, Gaertn.,）为二年生或一年生草本植物。原产于地中海沿岸，在亚洲的西部草原上也有野生分布。现欧洲、亚洲、非洲、南北美洲均有栽培。 水飞蓟是一种优良的药用植物和油料植物。紫花水飞蓟果实（或称种子）是撮西利马灵（Silymarin）（即水飞蓟素）及水飞蓟宾（Silybin）。西利马灵是一种双氢黄酮醇化合物，有对抗肝脏中毒，保护肝细胞，有保脑作用，抗X射线作用，能作利胆排泄剂，对于急慢性肝炎、肝硬化、代谢中毒性肝损伤等肝胆疾病均有良好疗效。紫花、白花水飞蓟（S.marianum Var. albiflorum）果实都含有大量脂肪，可以食用，含油率一般为20~30%左右，油味香、色泽好，和大豆油有同等营养价值，国外一些国家很早就食用它。紫花水飞蓟果实榨油后，油渣提取水飞蓟素和水飞蓟宾，还剩有大量的淀粉和蛋白质，是很好的食司料，也可作优质的肥料，可刺激植物的生长。现就水飞蓟油的研究与利用介绍于后。 水飞蓟油油质良好，属天然、无污染的绿色植物油，可用做家庭烹饪使用；长期食用，可起到保肝、护脏、明目的保健作用。 水飞蓟油色浅黄透明，无臭无味，无毒，含大量亚油酸，其营养价值与豆油相等，具有降低胆固醇的作用。水飞蓟油中同样含有大量水飞蓟素，提取水飞蓟素后的药渣含有许多淀粉和蛋白质，可作饲料和酿酒用。水飞蓟还是欧洲传统的观赏植物，亦可作蜜源植物。全草用于肿疡及丹毒；果实及提取物用于肝脏病、脾脏病胆结石、黄疸和慢性咳嗽。清热解毒，保肝、利胆，保脑，抗X射线。对急性或慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、代谢中毒性肝损伤、胆石症、胆管炎及肝胆管周围炎等肝、胆炎病均有良好疗效，可使肝脏病患者自觉症状和某些生化指数如血清胆红素、白皖及球皖系数、凝血酶元、谷丙转氨酶等迅速改善。