| 食用油中的ω-3脂肪酸是什么？ |
| 2023-10-23 |
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20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人他们长期吃富含高脂肪的海豹海狮，但很少患心血管疾病开始，原来这些海洋动物脂肪里含有一种叫ω-3的脂肪酸。
于是人们对ω-3脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到ω-3脂肪酸脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管、改善智力、促进视网膜发育等特性。
ω-3脂肪酸家族成员，主要为α-亚麻酸、EPA、DHA、DPA等。其中α-亚麻酸含量比较高的食用油有紫苏油、亚麻籽油、牡丹籽油等。
含EPA、DHA、DPA比较高的是藻油和深海鱼油。您记住了吗？
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