烹饪油温掌握不当 会降低食用油的营养价值，同时还会产生很多有害物质！

日常生活中我们最常用于烹调的食用油品种无非就是花生油、大豆油、玉米油或葵花籽油。

研究发现，以上四类普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物。

而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。可能导致包括癌症在内的多种疾病。

一日三次顿顿离不开的食用油还有许多我们老百姓前所未知的知识，更有一些未曾曝光的猫腻，为了家人的健康不妨多了解一些。

部分植物油中的多不饱和脂肪酸容易氧化，生成过氧化酯质，这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，严重的甚至可能诱发癌症。

所以，富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。因为在高温条件下，植物油容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。

专家说并不是这些油就不适合吃，只是不适合做冒油烟的炒菜。

总体来说，棕榈油和椰子油适合做煎炸、爆炒食物；花生油、稻米油、茶籽油、精炼橄榄油、低芥酸菜籽油包括芥花油等适合做一般炒菜。

豆油、玉米油、葵花籽油可以做完全不冒油烟的清炒和炖煮菜。

亚麻籽油、芝麻油和核桃油适合做凉拌菜。

黄油、猪油只可偶尔用来增加美食风味。