你家食用油还没换着吃吗？ 

说起油脂，其种类五花八门，大的类别可以分为动物油和植物油。动物油脂大多通过吃肉类摄取，烹饪用的植物油又有山茶油、花生油、芝麻油、橄榄油、亚麻籽油、椰子油、黄金配比调和油等种类。这么多油，我们在日常生活中应该如何选择？

不同种类的食用油，其营养成分和功能也不尽相同。中国居民平衡膳食宝塔指出 ，除正常饮食中摄入的脂肪外，烹饪用油日摄取量应保持在25~30克，一个矿泉水瓶盖大小的油脂重量为5克左右，油脂摄入过多或过少都不利于人体健康。

同时，有关营养专家指出：仅单一补充一种或几种个别的营养成分，必然还会存在未能补充到位的营养成分。每种油脂都有自己的特点和营养价值，食用时尽量做定期的品种更换，保证自己能摄入到各种油脂中的营养成分。故而，食用油品种换着吃，才更利于人体的健康哦~

一分钟了解脂肪酸

按脂肪酸的饱和程度分为饱和脂肪酸（SFA），单不饱和脂肪酸（MUFA）以及多不饱和脂肪酸（PUFA）。脂肪的饱和度越高，耐热性越好；相反，不饱和程度越高，耐热性越差，不宜加热。

饱和脂肪酸——动物油脂中含量丰富，过量食用是造成高胆固醇血症、心血管疾病的危险因素；

单不饱和脂肪酸-——多存在于植物油中，以油酸为代表。适量食用，不仅能降低血液总胆固醇水平，还能改善好胆固醇（高密度脂蛋白）和坏胆固醇（低密度脂蛋白）的比例；

多不饱和脂肪酸-——生活中常接触的为n-6系列和n-3系列；

N-6系列以亚油酸为代表，是人体的必需脂肪酸，普遍存在于植物油中。合理食用，能降低血胆固醇总量；

N-3系列以α-亚麻酸、DHA、EPA为代表。前者存在于植物中，后两种在深海鱼中含量丰富，其中以鲜榨亚麻籽油和鲜榨紫苏籽油为代表。该系列与降低血脂、抑制动脉粥样硬化及血栓的形成有密切联系，对心血管疾病有很好的防治效果。

健康的食用油怎么挑？

食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。各种植物油都会有一种特有的颜色，例如品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，葵花籽油为浅黄色。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。

世界公认的三大强烈致癌物质之一是黄曲霉素，医学家认为，黄曲霉素很可能是引发肝癌的重要原因。而黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌