橄榄油是近年来比较流行的一种食用油，有“液体黄金”、“植物油皇后”的美誉。

今天，小花就来和大家讲一讲，橄榄油的那些正确食用方式！

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橄榄油气味清香，营养丰富，在地中海沿岸国家已有几千年的历史，被称为“地中海甘露”。

它最大的特点就是含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，含量高达75%，是猪油的2倍，玉米油的3倍，葵花油的4倍，椰子油的10倍。

油酸具有良性的“双向调节”作用，能有效地保护血管健康，减少高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝等疾病的发生风险。

此外，橄榄油中含有的多酚抗氧化剂，还可以在一定程度上预防心脏病和癌症。

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国际橄榄油协会将橄榄油分成两类：

初榨橄榄油： 也叫做天然橄榄油，是直接用物理方式从新鲜的油橄榄果实中制取出来的，保留原有的各种营养物质。

根据酸度不同可分为特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油三个等级。

精炼橄榄油： 是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，再经过数道工序精炼而成，也被叫做“二次油”，价格比初榨橄榄油便宜。

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橄榄油怎么吃更好，其实是和它的类别息息相关的。

初榨橄榄油： 建议凉拌或低温烹饪，比如蒸菜、做汤、做馅。

初榨橄榄油中的营养保留比较全面，包括一些热敏性的物质，如果高温烹调就会造成一些营养物质的破坏和损失。

精炼橄榄油： 不建议直接食用，可用于炒、煎、炸等烹饪。

精炼橄榄油经过重重提炼，原本的抗氧化物质、营养成分已经被破坏了，拿它来做高温烹调也就不用担心浪费了。

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除此之外，吃橄榄油还有一些很重要的注意点：

01. 控制好用油的量

橄榄油再健康也不能多吃，否则对身体不利。《中国居民膳食指南》建议的食用油摄入量为每日不超过25g～30g。医生建议，老年人、肥胖人群、血脂异常人群甚至要降低到不超过20g。

02. 控制好烹饪温度和烹饪时长

不管是橄榄油还是其他油，长时间高温烹调都是对身体不益的。做菜时尽量冷锅下油，微热加菜。

也可以尝试“水炒法”，炒菜前先放一小盏水，等烧沸后再倒入油。这样可以减少油烟产生，而且油温也不容易超过油烟点。

03. 避免长期单一地吃一种油

不同的油有不同的优缺点，营养学家建议避免长期单一地食用同一种油。最好可以选择几种搭配使用。