亚麻籽油作为现代营养食品，他可以补充DHA /EPA促进大脑发育为大脑提供健康营养而且可以治疗心脑血管疾病，清除血液垃圾减轻心脏负担。多次获得诺贝尔奖提名的著名科学家巴德维研究发现亚麻籽油和酸奶口服可治疗及预防癌症。如此多的好处肯定也有他的坏处啦，就是亚麻籽油一定要脱蜡食用才健康。 

亚麻籽油为什么要脱蜡：

蜡是一种脂肪酸和脂肪醇的混和物，如果亚麻籽油中的蜡不脱掉的话，第一个影响口感，第二这些蜡对人体健康没有好处，会影响油脂中营养物质的吸收，反而造成一些不好的作用，所以好的亚麻籽油都要经过专门的脱蜡的处理。也就是说，一般油品中都是有蜡这种成份的，蜡其实是一种脂肪酸和脂肪醇的混和物，吃它是没有什么好处的，因为它会影响人体对营养物质的吸收。所以好的油是一定要脱蜡的。那我们怎么才知道我们买的油是脱蜡的呢?就是把我们买回来的亚麻籽油放到自己家的冰箱中，冷冻上3个小时，3个小时拿出来，如果有漂浮着的絮状物，那就是蜡分子，如果没有的话，那就说明脱蜡脱的很干净。

亚麻籽油分为热榨和冷榨两种方法，不管是热榨的胡麻油还是冷榨的亚麻籽油原料都是同一个：胡麻。实际生活中咱们食用的油都是热榨的，热榨的亚麻籽油又称为胡麻油,是将胡麻籽高温炒熟后，然后再榨取，这样做提高了出油率，但是破坏了原有的营养成分(α-亚麻酸)、酸度也提高了、颜色是黑乎乎的，但是吃起来比较香。

近年来随着人们生活水平的提高，越来越注重健康，冷榨亚麻籽油越来越受到人们的青睐。相对来说冷榨亚麻籽油由于工艺先进因而更好的保留了其营养成分，是亚麻油中的上品，冷榨亚麻籽油中保留了胡麻的天然风味和色泽，完整的保存了各种营养成分，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。尤其是对孕妇和婴儿效果更佳明显。

亚麻籽油中多不饱和脂肪酸中亚麻酸含量为53%-57%，亚油酸含量为15%、油酸20%左右，其特点修复细胞膜的主要成分之一，欧米伽3是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成，只能在食物中吸取，经过冷压榨的亚麻籽油欧米伽3的含量是所有食物中最高的，对人体的健康起着重要的作用。

蜡质其实也是饱和脂肪

亚麻籽油中的“蜡”是一种高度饱和脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质;广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。但在广义上，蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的物质。 

   饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油、可可油、棕榈油、花生油、葵花籽油。长期摄入会引起血脂升高，诱发高血压、偏瘫、中风、脑部毛细血管梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病。 

   有些厂商宣称亚麻籽油中的蜡对人体健康没有影响，其实这个是因为厂商本身不具备脱蜡条件，因为脱蜡工艺设备要求较高，需0度以下低温冷冻才能使蜡结晶并提取出来，设备费用昂贵并且时间长为了降低成本只好不脱蜡。消费者购买亚麻籽油一定要注意这些问题，不可购买未脱蜡的亚麻籽油。

国人现在的生活条件和饮食状况决定了人们体内亚麻酸的含量极为匮乏，亚油酸的含量很多，导致了体内这两种必需脂肪酸比例严重失衡，而亚麻籽油中油酸，亚油酸，亚麻酸比例是最适应营养学会提倡的比例。其中亚麻酸和亚油酸比例接近1:4，亚麻酸在人体内转化为DHA和EPA，这两种物质对人体的闹器官，视觉器官有很好的作用，亚麻籽油是一个食疗效果很好的食用油品种。所以，咱们选择亚麻籽油还是选择经过脱蜡处理过的吧！