老话说的好，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，我们每天都离不开油，但大部分人食用油都吃错了！你知道吗，这样长年累月得错误用油会对我们的身体带来极大的伤害。接下来，让小编来教你如何正确吃“油”。

误区一

食用油不会衰败

许多人觉得食用油不会衰败，其实这个认识是错误的。食用油的衰败经常发生，甚至普遍存在。有些人习惯把小油壶就放在灶台旁边，方便使用。长期使用的油壶其表面就会沾上不少油，油壶内部底部的油垢更是严重。

酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象，但更重要的是它会产生很多可怕的致癌物质，其中较为致命的叫作环氧丙醛。实验证实，每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛，小鼠就会得肿瘤。

误区二

无论怎么烹调，都用同一种食用油

不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。

正确做法：

煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。

炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

误区三

煎炸过的油可以用来炒菜

很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物。

如果真的想二次利用，就要避免再次高温加热到冒油烟。“回锅油”可以用来煮汤、做花卷。

误区四

做饭时把油壶摆放在灶台旁边

油接触水分、空气和光照就容易发生氧化。一般情况下，温度越高，光照的时间越长，油脂氧化的概率就越大。通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的，油脂出现酸败现象的概率直线上升。

误区五

患病人群和家人吃一样的食用油

心脏病人群，应该优先选择以下油：茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、牡丹籽油、亚麻籽油等。血脂高人群，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物。