| 食用油最好经常换着品种吃 |
| 2013-9-3 |
广州市工商局新近公布了该市食用油的质量抽检情况，此次共有5批次食用植物油被检出不合格，部分产品还存在掺假或掺杂其他食用植物油的情况。食用油与我们生活息息相关，消费者该如何选购质量可靠的食用油呢？由扬子晚报联合江苏省质监局共同主办的“每周质量大讲堂”，本期就请来了省质检院食品检测中心副主任朱晓军为我们支支招。
5批次食用植物油不合格
广州市工商局新近公布了对全市批发市场、商场、超市等经营主体销售的预包装和散装食用油的抽检结果，此次抽查的80批次样品中，有5批次产品不合格，不合格项目涉及标签、脂肪酸组成、相对密度和抗氧化剂TBHQ等。
脂肪酸组成是判断食用植物油是否纯正的重要指标，此次抽检中发现有4批次样品不符合标准要求，其中两批次花生油、两批次菜籽油。该项指标不合格说明产品与明示标准要求不符，不能称为纯花生油或菜籽油，不合格原因极有可能是个别生产厂家将低价值的油品加入到高价值的油品中非法获利。
抗氧化剂添加超标
在本次抽检中，还发现部分产品抗氧化剂不符合标准要求，有一种菜籽油被检测出特丁基对苯二酚(TBHQ)超标，这主要是由于个别生产者为了延长食用油保质期，过量添加而造成。
据中外高端食用油招商网www.gdsyyzs.com了解到，抗氧化剂具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性，但如果长期大量摄入，则会刺激食道。TBHQ是目前允许在食用油中使用的抗氧化剂之一，但不宜过量添加。有些生产厂家还会选择在油品中添加维生素E，但添加维生素E的成本较高，而且抗氧化的效果也没有TBHQ好。
橄榄油、玉米油、葵花籽油……目前市面上的食用油种类繁多，在不少消费者看来，食用油的价格越高就意味着该品种的食用油越好。比如在各种食用油中价格较高的橄榄油，虽然售价不低，但近年来越发受到消费者的热捧，橄榄油的营养价值相比其他种类的植物油的确有优势，尤其富含不饱和脂肪酸。
烹饪方式也很重要
据中外高端食用油招商网www.gdsyyzs.com了解到，从健康角度出发，消费者最好尽量少吃动物油，而应多吃植物油，植物油中也不要过分迷信橄榄油等价格较高的食用油，其实玉米油、葵花籽油中同样富含不饱和脂肪酸，建议消费者可多吃玉米油、葵花籽油等，此外各种食用油最好换着吃。其实选择食用油的种类只是健康饮食的一部分，烹饪方式上也同样大有讲究，平时烹饪时最好选择蒸、炖等方式，煎炸类的食物最好少吃。
每日吃油别过量
除了植物油，调和油在市面上也非常常见，调和油主要是由两种以上的油品搭配调合而成，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。
调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，最适合日常炒菜使用。不少主妇在烹饪时都遵循“油多不坏菜”的原则，其实这并不利于我们的健康，根据中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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