用户对食用油的选择、使用愈发健康化：

● 超过 40% 的用户在用油时会尽量少放，认为少油更健康

● 六成用户会根据不同烹调方法区分用油种类

● 74.86% 的用户会有意识地更换油种

● 用户认为最健康的橄榄油已进入三分之一的中国家庭

● 与五年前相比，一半用户认为自己用油种类变多了、每日用量变少了、更关注营养成分了

·· 食用油用户画像 ··

九成是女性用户，男性用户占  8.52%。用户年龄集中分布在 26~40 岁之间。

近七成受访用户几乎每天都做饭；每周做饭 1~5 次的占 28%。

·· 用油习惯大揭秘 ··

花生油是中国家庭最常用的油品，超过一半用户选择使用花生油，其次是玉米油。

居民饮食早已从 “吃饱” 转向 “吃健康”，在油品的选择上亦是如此。选择橄榄油的人数占比达 35.82% ，这一数字与玉米油相当。

在花生油统治半壁江山的格局下，不同地区有着自己的用油坚持：

川渝、安徽、陕西、湖南等油菜花产区的用户更爱吃菜籽油；

辽宁、湖北地区用户则喜欢吃玉米油；

上海、浙江地区选择橄榄油的用户占比更高。

在用量上，超过四成用户选择尽量少放，认为少油更健康。

针对不同烹饪方法， 63.7% 的用户都会区分使用油品，“专油专用”特征明显。

“时常更换食用油种类更健康”的观念深入人心，74.86% 的用户会有意识地更换油品，32.89% 的用户不仅会更换，还会注意不同油品间的营养搭配。

与五年前相比，用户使用食用油的习惯朝着更健康的方向发展。

有一半用户认为自己用油种类变多了、每日用量变少了、更关注营养成分了；还有两成用户更倾向于购买小规格了。

对于食用油“脂肪酸”这一重要指标，超过六成用户对其有一定了解，但大部分用户并不会特别关注这一点，只有 12.6% 的用户会根据脂肪酸比例来选择适合自己的食用油。

提到 “味道好”，想到花生油的人数最多；其次是芝麻油（香油）和散发诱人动物脂肪香气的猪油。

在用户心中，橄榄油已成为健康的代名词。提到“健康”，超过六成用户想到橄榄油；亚麻籽油也是用户认为有益健康的油品。

从下厨房站内注明用油种类的菜谱看，橄榄油已渗透更多家庭；一些高端油品，如核桃油、亚麻籽油、红花籽油、茶油，也已走上大家的餐桌。

凉拌是橄榄油最主流的用法。另受市面上橄榄油产品 “稳定性好”、“适合高温烹调”等宣传的影响， 大家对橄榄油用法的认知也在改变，用其炒菜的用户也不在少数。

用法选择了「其他」的 9.2% 用户中，提到最多的是烘焙。从下厨房站内包含“橄榄油”的菜谱数据看，两成是烘焙类菜谱。

对于 “酸度” 这一橄榄油的重要参数，六成用户表示并不了解；这一指标仅会影响 13% 的用户对橄榄油的选择。

·· 购买习惯 ··

超市仍是购买食用油的最主要渠道，65% 的用户选择在超市购买。

金龙鱼、鲁花是最受欢迎的食用油品牌；

橄榄油品牌中，欧丽薇兰在市场上知名度最高，用户人数占比以绝对优势领先。

忠诚于一个食用油品牌的用户只有两成；60% 的用户会有 2~3 个常用品牌；还有 10% 的用户会经常更换品牌、喜欢尝试新品牌。

女性用户更喜欢尝鲜，喜欢尝试新品牌的人数占比更高，固定使用一个品牌的占比更低。

广东用户“最忠诚”，选好一个品牌基本不换的人数占比最高。

市面上最常见的 4~5L 是用户最常选购的规格；但有四成用户会选择 4L 以下的规格，小规格偏好趋势已显现。

在购买食用油时，用户最关注品牌，其次是原料是否转基因。

用户对转基因的在意程度甚至远远超过了价格、味道。

超过六成用户在选购食用油时，都会受品牌习惯影响，这是影响消费决策的最关键因素。其次是家人/亲友推荐和促销活动。

·· 谁更 care 健康 ··

男性更忠于味道，女性更在意健康

在用油种类上，除男女都爱的花生油外，男性用户更偏爱菜籽油、猪油这种“更香”的油品；而女性用户则更青睐茶油、亚麻籽油这种更健康/更清淡的油品。

在用量偏好上，女性主张少放的人数占比更高；男性适量使用和多放的占比更高。

女性更倾向于针对不同烹调方法区分用油，并且更注意不定期更换油品、搭配营养。