亚麻籽中32%-45%是脂肪，脂肪中55-57%都是α-亚麻酸，α-亚麻酸也是Omega-3可以转化为EPA和DHA。Omega-3系脂肪酸在抗炎、降血脂、护脑、护眼、护肤、利睡眠等多个方面都有临床研究证据，亚麻籽在植物性食材中Omega-3脂肪酸含量名列前茅，是个补充Omega-3的不错选择。亚麻籽含有高达20%-30%的可溶性纤维和9%-15%的不溶性纤维，而且它还含有一类叫木脂素的东西，含量高达3%。木脂素有抗氧化、抗炎的作用，同时还是一种植物雌激素，有着酷似雌激素的结构，但活性弱很多，起到雌激素过多时阻隔、雌激素过少时补充的双向调节作用。

但是对于我们普通人来说目前还没形成吃亚麻籽的习惯，这个时候亚麻籽油就成为一个不错的选择，通过日常烹调将营养摄入。亚麻籽油中含有约73%的多不饱和脂肪酸、18%的单不饱和脂肪酸和9%的饱和脂肪酸。除此之外，亚麻籽油中还有植物甾醇、维生素E、类胡萝卜素和多酚等营养成分，对我们的身体健康大有裨益。

所以我们可以在选用食用油时多买上一瓶亚麻籽油，亚麻籽油相比市场上的大宗油脂来讲包含更高亚麻酸。

消费提醒：
经常更换使用不同种类的食用油
应经常更换使用不同种类的食用油。橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高，紫苏籽油和亚麻籽油的α-亚麻酸含量高，葵花籽油、玉米油和大豆油的亚油酸含量高，不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入均衡。
建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油，含量高的植物油品类有橄榄油、油茶籽油、菜籽油等。

肥胖人群要控量用油。多采用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等清淡少油的烹饪方式。
结合烹饪方式选用。亚麻籽油、紫苏籽油、橄榄油等价格高，高温烹饪易破坏其中的营养素，更适用于凉拌；煎炸用油的最优选择是大豆油、花生油。
密封避光保存。环境温度高易导致脂肪的酸败，日常保存做到密封、避光、远离火源，并注意保质期。