1月29日，世界卫生组织公布消除工业反式脂肪倡议5年成果，并提出了2025年新目标。

反式脂肪，又被称作反式脂肪酸。据世卫组织介绍，其是半固体及固体状脂肪，主要有两种来源：工业生产和天然存在。摄入反式脂肪会增加心脏病发作和因心脏病死亡的风险。反式脂肪没有已知的健康益处，而富含反式脂肪的食物（例如油炸食品、蛋糕和即食食品）通常含有大量糖、脂肪和盐。

世卫组织在2018年制定了一个雄心勃勃的目标，即到2023年底从全球食品供应中完全消除反式脂肪。尽管这一目标没有实现，但世卫组织表示，世界每个地区都在实现这一目标方面取得了显著进展。

据世卫组织统计，目前共有53个国家实施消除食物中工业反式脂肪的政策，极大地改善了37亿人的食物环境，占全球人口的46%，而5年前这一比例仅为6%。世卫组织预计，这些政策每年将挽救约18.3万人的生命。

世卫组织首次向丹麦、立陶宛、波兰、沙特阿拉伯和泰国颁发了证书，肯定这五个国家在消除工业生产的反式脂肪酸方面所取得的进展。

世卫组织总干事谭德塞表示：“反式脂肪没有已知的好处，而且存在巨大的健康风险。我们非常高兴许多国家已经引入了禁止或限制食品中反式脂肪的政策。”他对获颁证书的5个国家的做法表示赞赏，同时敦促其他国家效仿它们的做法。

世卫组织指出，消除工业生产的反式脂肪政策的最佳做法是遵循世卫组织制定的特定标准，并在所有环境中限制使用工业反式脂肪。其确认的“最佳实践政策”包括，第一，强制限制所有食品中每100克总脂肪中最多含2克工业生产的反式脂肪；第二，强制禁止生产或在食品中使用部分氢化油(反式脂肪的主要来源)。

消除反式脂肪仍任重道远，世界上还有一半以上的人口暴露于因摄取工业反式脂肪酸而引起的健康风险中，特别是增加了患心脏病的可能性。世卫组织鼓励食品制造商消除其产品中的工业反式脂肪酸，包括原材料和最终食品的生产商。

基于全球呼吁消除工业反式脂肪五年来所取得的成就，世卫组织提出了一项修订后的新目标，即到2025年在全球范围内基本消除工业生产的反式脂肪酸。     

专家解读：反式脂肪酸被“拉黑”

2024年1月5日，在中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，江南大学食品学院教授王兴国对有关反式脂肪的舆论热点进行了解读。

与欧美国家不同，我国膳食脂肪（包括反式脂肪）大部分来自烹调油，而非人造奶油、起酥油等，尽管长期大量摄入反式脂肪酸会危害健康，但当前我国居民膳食中摄入量水平较低，风险可控，消费者无需过度担忧。

消除加工来源的反式脂肪酸是全球食品工业发展的必然趋势。

近二十多年来，我国已采取一系列措施降低消费者摄入反式脂肪酸的健康风险。例如：通过国家级科研项目开展针对部分氢化油脂的替代和降低植物油精炼过程反式脂肪酸产生的技术攻关；不断改进油脂和食品生产工艺，减少反式脂肪酸的产生和使用；通过食品安全国家标准强制性推动降低反式脂肪（酸）的使用等。

建议食品生产企业，主动要求供应商提供所供应配料中反式脂肪酸检测值，主动监测终端食品中的反式脂肪酸含量，并依法依规进行标注，赋予消费者充分的知情权和选择权。支持企业不断加强科技创新，从源头端降低食品中反式脂肪酸含量。

消费者可通过合理用油和查看食品标签，避免摄入过量反式脂肪酸，建议消费者坚持饮食多样，注意控制每日烹调用油不超过25~30g，避免使用反复加热的油烹饪或油炸食品，少吃油，吃好油。购买预包装食品时，注意查看配料表和营养成分表，可尽量选择反式脂肪酸含量低或未标示反式脂肪酸的食品。