长期以来，食用油的潮流变化都离不开一个主题：脂肪酸平衡，调和油更是如此，市场上各种调和油几乎都宣称自己是“脂肪酸平衡”的油品。我们认为，脂肪酸平衡并非膳食脂肪平衡的全部内容，甚至不是主要内容，微量营养成分的丰富程度对膳食脂肪平衡也有着重要影响。食用油既要关注脂肪酸平衡，也要重视微量营养成分的多样性和合理搭配。

调和油是两种或两种以上油品经过科学配方调制而成的，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的微量营养成分，因此比单一植物油更具优势。

用谷物油脂、花生油、橄榄油、油茶籽油等调制的调和油之所以广受喜爱，是消费者长期以来对谷物、花生、芝麻、橄榄油、油茶籽油的健康获益从感性到理性的认识转变。它们本身的食物特性、营养保健作用以及采用压榨法或浸出法制取的这些油脂含有的丰富微量营养成分，是其他品种油脂及高度精炼油脂不可比的。

新一代调和油需要在脂肪酸、微量营养成分两个层面上求得均衡，使营养素密度得以提高，很好地体现“平衡膳食、全面营养”这一健康理念。

这类调和油的依据主要是单体油中固有的微量营养成分，制定这类调和油的质量标准，除了按配比从大到小注明各种单体油名称、比例及加工工艺，还可以将主要单体油的特征成分列入指标，如芝麻油中的芝麻酚、橄榄油中的角鲨烯等，既适合不同营养需要人群的选购，也可防止掺假和避免油品在运输、销售过程中的混装混级影响油品质量。