“基因编辑高油酸大豆已经获得安全证书，健康价值超过橄榄油，价格便宜很多。”美国科学院院士、南方科技大学前沿生物技术研究院院长朱健康接受证券时报记者采访时表示。

高油酸大豆使用了现在流行的植物基因编辑技术，该技术是国际育种热点，催生了诸多变化，有望让种子作为农业芯片取得革命性的进步。

从外观上看，基因编辑过的高油酸大豆和普通大豆没有区别，但对人体健康更为友好。

朱健康介绍，油酸是一种单不饱和脂肪酸，被称为“血管的清道夫”，油酸含量决定了油的品质，采用高油酸油加工的食品能有效降低反式脂肪酸的含量，从而起到降低胆固醇、降低血脂以及预防心血管疾病的作用。

心脑血管疾病是人体健康的第一杀手， 比癌症对健康威胁还大。

学术界将油酸含量在75%以上的食用油认定为“高油酸油”(国标为70%)。舜丰生物采用新技术，编辑了两个关键基因，调控大豆的脂肪酸合成通路，培育出高油酸大豆，榨出的大豆油油酸含量能够达到80%以上，最高可达85%，是普通大豆油油酸含量的4倍，比橄榄油还高。

目前，中国每年进口近亿吨大豆，基本上用来榨油。