| 食用油中维生素 K 含量排名 |
| 2024-4-10 |
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食用油中维生素 K 不仅对凝血功能很重要，还对骨骼健康和心血管健康有帮助。
油脂是维生素 K 的来源之一。维生素 K 有不同组分，其中 K1（叶绿醌）广泛存在于各种植物性食品中，K2 则主要在发酵的植物性食品中。因为它是一种脂溶性的维生素，在榨油的时候，种子中的维生素 K1 也会跟着跑到油里。
维生素 K1 含量最高的，居然是价格亲民的大豆油和菜籽油！
食用油维生素 K1 含量
大豆油 193mg/100g
菜籽油 141mg/100g
橄榄油 55mg/100g
芝麻油、核桃油 15mg/100g。
花生油、玉米油、葵花籽油等含量都比较低，只有个位数。
数据来源：Ferlandt G and Sadowski JA. Vitamin K1 (Phylloquinone) Content of Edible Oils: Effects of Heating and Light Exposure. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 1992, 40: 1869-1873）
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