在我国，像肝病的发病率是比较高的，大部分也是由于饮食和作息方面不规律所导致的，像肝脏作为人体重要的一个排毒代谢器官，排出体内的毒素，维持人体正常的功能运转对人体健康非常重要。

但是在生活中，如果忽略了对于肝脏的保养，导致肝脏疾病的问题高发，那么对于人体所带来的影响也是不小的，所以也是要注重对于肝脏的呵护。

而现在像肝病发病率也是比较高，尤其是肝癌的情况也是处在高发的状态，令人们感觉到非常的恐慌，而当肝细胞出现癌变的情况，那么一旦发现也很容易到达晚期，从而就会影响到最佳治疗时间，危及到个人的生命。

所以，饮食方面也要注重调节，尤其是食用油，这也是生活中必不可少的，在平时做饭的时候都会放入食用油，而食用油如果选不对的话，也会导致有害物质进入体内刺激肝细胞受损严重，所以在生活中也是要注意合理的食用油选择。

世卫组织：建议停用这3种“食用油”，或对肝不利，麻烦早知道

第一种，土榨油

很多人认为土榨油更加的健康划算，但其实土榨油中的脂肪含量也是不低的，也会加重肝脏负担，导致脂肪肝的情况，可能在榨油过程中，可能有一些已经发霉变质的原材料。

没有注意这样的话，像这种土榨油中就会产生黄曲霉毒素的情况，这也是一种极强的致癌物，也会刺激肝细胞癌变，危及到个人的健康，所以像这种土榨油也是非常伤肝的，建议停止使用。

第二种，地沟油

地沟油是指利用废弃动植物油脂、地沟油等制作的劣质食用油。地沟油普遍含有较高的油脂酸、羟基脂肪酸、芳香族胺类物质、戊醛等致癌物和有毒物质，长期、大量摄入会对身体健康产生负面影响，包括对肝脏的影响。

地沟油中的有毒物质会对肝脏造成损伤，使得肝细胞受到损伤，出现肝脏炎症、脂肪肝和肝硬化等病理改变，严重时可能导致肝癌等恶性疾病。此外，地沟油也会导致肝功障碍，使得肝脏无法正常代谢排毒，影响身体健康。

在障碍其中也会产生黄曲霉毒素等致癌物，也会刺激肝细胞癌变的风险增加，所以建议控制数量。

第三种，开封超过三个月的油

开封超过三个月的油不仅影响口感和食用安全性，还可能会对肝脏产生一定影响。

主要原因是开封后的油，会暴露于氧气、光线、温度和湿度等因素的影响下，导致氧化反应、酸化反应和水解反应等发生，产生有害物质，如自由基、过氧化物、醛类和酸类物质等，这些有害物质可能会对肝脏造成损伤。

而且其中也会产生黄曲霉毒素等致癌物质，就会刺激肝细胞受损严重，诱发肝脏炎症以及肝脏癌变的风险，所以也是要注重减少摄入量。

其实像以上几种有共同的原因，也是由于其中含有黄曲霉毒素，容易刺激肝细胞受损，诱发肝脏癌变的风险，黄曲霉毒素对于肝脏的伤害非常大，当然除了会诱发肝癌之外，黄曲霉毒素也会给身体带来以下几个危害，希望还是及时避开。

黄曲霉毒素对身体有哪些影响？

1. 对肝脏的影响：黄曲霉毒素可导致肝损伤、肝炎和肝癌等。

2. 对免疫系统的影响：黄曲霉毒素会抑制免疫系统的功能，影响人体对病毒、细菌和其他病原体的抵抗力，增加感染风险。

3. 对神经系统的影响：黄曲霉毒素可以影响人体神经系统，引起头痛、眼睛发红、口干、嗜睡、肌肉疼痛、失眠等不适症状。

4. 对消化系统的影响：黄曲霉毒素可导致恶心、呕吐、腹泻、胃肠出血等消化系统疾病。

延伸阅读：预防黄曲霉毒素伤肝，这几个小建议请收好！

1. 选择新鲜、完整、无霉斑的食品。

2. 存储食品时要保持干燥和通风，防止潮湿和发霉。

3. 不要食用已经霉变或发霉的食品。

4. 多吃富含维生素C的水果和蔬菜，有助于提高身体免疫力。

5. 每年定期进行身体检查，及时发现和治疗相关疾病。