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花生油当红,消费呈五大趋势!《2022年中国花生油趋势洞察行业白皮书》发布
2022-11-22
    

近日,京东超市联合京东C2M智造平台发布《2022年中国花生油趋势洞察行业白皮书》。


《白皮书》显示:中国花生油市场已进入精细化深耕阶段,人均消费支出呈现出逐年增长的趋势。从南方到北方,从川菜到鲁菜,更营养、更美味、油烟更少的花生油已经成为中国老百姓烹饪绝对主力用油。


作为食用油消费主阵地,京东平台花生油销量持续高增长,位居食用油第一油种,2022年,京东花生油销售额同比增长23.2%,是线上行业整体增速的1.3倍数,是线上市场的重要驱动力。


面对中国花生油的发展新趋势,品牌企业应当如何发力布局,聚焦哪些方面的产品研发,又该在哪些赛道争取突破呢?


花生油市场进入精细化深耕阶段,京东成线上销售主阵地

花生油在我国发展历史已久,在经历了快速增长后,市场开始重视花生油品质提升,花生油的生产和销售标准也提升到新的层级。食用油消费呈现出多元化的特点,消费者健康意识觉醒,选购时更加关注营养成分、功效,花生油行业开始进入精细化、品质化、场景化的发展阶段。


消费升级趋势下,我国居民在烹饪食材用料上趋向品质化、高端化,吃“好"油趋于常态化


数据显示,人均消费支出呈现出逐年增长的趋势,消费升级也使得居民在烹饪食材、用料上会选择品质化,高端化的新鲜食材。而在选购花生油时,半数以上的消费者,愿意花更多的钱购买更高品质的花生油,吃“好”油越来越常态化。


花生油高营养价值逐渐被认知,高油酸成分日益受青睐


近年来部分品牌开始推出高油酸花生油,主打“营养成分高、健康”的特性,定位高端市场。其产品是通过选育特殊花生品种,使其原料中单不饱和脂肪酸的含量大大增加,从而达到油品更营养、稳定性高的特性。

京东花生油持续高增长,位居食用油第一油种,市场增速领先行业,是线上市场的重要驱动力


作为食用油消费主阵地,京东平台花生油销量持续高增长,销售额占京东食用油总销售额的比例为32%,位居第一。2022年,京东花生油销售额同比增长23.2%,是线上行业整体增速的1.3倍数,是线上市场的重要驱动力。


花生油消费升级趋势显著,高价位花生油销售额比例近年来不断扩张


从价格维度分析,花生油消费升级趋势显著,高价位花生油销售额比例近年来不断扩张。2022年保持在每升26元的价格水平,每件单价150-200元之间的花生油销售额比例呈现出不断扩大的趋势。从每升单价看,30-35元/升价格段销售额近三年持续走高,消费结构升级明显。


物理压榨技术帮助提升行业标准,古法压榨等原生态工艺受消费者青睐,产品增速显著


从制作工艺维度上,由于花生含油量高,市面上的花生油都是采用更为安全、使产品风味更好的压榨法制油。在压榨法中,冷榨法更能保留营养物质,但是出油率较低,因此冷榨花生油占比极低。市面上的花生油都以热榨为主。在各品牌的主打工艺中,“古法压榨”、“土榨”等与“原生态”强关联的工艺压榨出的花生油销售额增速迅猛。


花生油品牌集中度高,老字号品牌地位稳固,市场份额逐渐向头部企业集中


在品牌方面,花生油品类品牌集中度高,CR3(业务规模前三名)品牌占据市场份额近8成,且逐年提升;CR5品牌占据9成以上市场份额,头部品牌地位稳固。其中,鲁花市场份额排名头位,胡姬花等品牌同比高速增长,市场份额进一步提升。


花生油成国民烹饪用油,5大趋势引领行业未来


中国花生油市场快速发展升级的背后,是消费群体的巨大需求。


数据显示,京东花生油用户规模不断增加,最近一年增速达17.5%。分月度来看,双十一、618等促销月,以及春节、中秋节前后都是用户消费高峰期。


已婚家庭为主,用户结构年轻化,30岁以下人群高增长,用户购买力增强,促销敏感度高


消费者群体中,已婚家庭用户是京东花生油的主力消费群体,男女用户比例相差不大,30-40岁消费者占比最高,但30岁以上,尤其是95后Z世代人群增速最高。不同用户对促销敏感度高,购买力中等偏上人群占比持续提升。


花生油高线城市消费突出,但市场同比增速广泛提升,花生油在用户中持续渗透


从地域分布来看,花生油消费者更加集中在经济相对发达的省份以及一二线城市,占比达到76%,这些地区的消费者生活水平更高,更注重食品的安全、健康,这种消费理念使得花生油品类有着更多的发展空间。同时,广东、山东等省份一直是我国传统花生产地之一,因此早就形成了食用花生油的饮食习惯,花生油购买偏好趋势明显。


同时,像吉林,上海等省份城市成为增速最快的地域,花生油的广泛渗透,使得花生油品类有着更多的发展空间。


2022京东花生油销售额前十省市:广东、北京、山东、天津、上海、河北、江苏、福建、辽宁、广西


2022京东花生油增速前十省市:吉林、上海、西藏、甘肃、河南、重庆、浙江、青海、黑龙江、江西


消费者使用花生油更多用于煎炒和烹炸,并广泛用于各大菜系,尤其是覆盖度较广的川菜和粤菜等


消费习惯上来看,近7成消费者每天都做饭,超半数家庭2-3人用餐,日常购买花生油频次相对稳定。但随着高端油、组合包装等形式的出现,用户客单价呈逐年上涨趋势。


在烹饪中,消费者使用花生油更多用于煎炒和烹炸,超3成消费者习惯用花生油烹饪川菜和粤菜。此外,花生油还常用于“煎炒”“炸”“蒸煮炖”等场景中。



4大典型人群:31-40岁持家有道一族为核心人群,30岁以下新晋厨房小白增速最快,厨房高阶平均消费金额最高,都市精致银发人群消费较为谨慎


依据京东大数据,《白皮书》对花生油消费群体进行了画像,分成了4大典型人员,分别是新晋厨房小白、持家有道一族、厨房高阶老手、都市精致银发。


其中31-40岁的持家有道一族占比超过半数,30岁以下新晋厨房小白增速最快,厨房高阶平均消费金额最高,都市精致银发人群消费较为谨慎。


花生油消费五大趋势


基于对过往及当下花生油消费市场的全面解析,《白皮书》呈现了花生油消费的五大趋势:


  • 专油专用,消费者饮食生活理念的革新,带动食用油向细分领域拓展,专用油将成新风向;


  • 精量油酸,高油酸成分获得消费者青睐,油酸含量进入精量化阶段,75%含量油酸更受欢迎,“健康”是吸引消费者选购的驱动力;


  • 烟点无忧,消费者对“少/无油烟”烹饪环境的要求,将使得高烟点花生油越来越受到青睐;


  • 当季鲜油,新鲜度成为用户购买花生油最关注的因素,新花生、新鲜油成为潜力卖点,且大规格更畅销;


  • 便捷随心,省油、控量、操作便捷等需求促使小规格包装、人性化油壶设计成为新趋势。


伴随着经济增长与需求升级,国民健康生活的意识增强,膳食均衡成为国民的饮食追求。膳食关键环节的食用油行业也进入了健康消费的新阶段。


以花生油为代表的食用油正在向精细化、品质化、场景化快速发展,引发消费端和生产端的相应变化,及时把握行业变化,精准把握市场脉搏,成为花生油企业决胜未来的关键。


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