食用油作为我们生活中的必备品，与我们的健康也息息相关。食用油品类较多，价格也是高低不同，营养价值、食疗功效也不各有区别。究竟那种食用油好呢？各种食用油有何特点？莱香整理了以下资料，希望能对大家有所帮助


植物油与动物油哪种好？
  食用油脂分植物油和动物油两大类，常见的植物油有花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、菜籽油等，常见的动物油有猪牛羊油等。植物油中不饱和脂肪酸、必须脂肪酸和维生素的含量比动物油中的多，动物性油脂消化率总体来说较低，且胆固醇含量高，不宜多吃，因此日常生活中我们应以植物油为主。


食用油越贵的越好吗？
  走进超市我们会发现花生油、大豆油、玉米油、葵花油、亚麻籽油、调和油和橄榄油等各类食用油琳琅满目，也不禁会感到挑来挑去真是不知道哪种油最好了。同样一升油，价格高的橄榄油和普通大豆油价格最多相差近20倍，那是不是越贵的油成分越好，对健康越有利呢？


  我们选购了8种居家常吃的食用油，分别是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油和调和油。其中，橄榄油的价格最高，其次是亚麻籽油，而调和油和大豆油的价格相对最低，同样1升量，价格最多相差近20倍。


  我们对这几种食用油莱进行了检测，食用油中的主要成分是脂肪酸，其中又包括棕榈酸、硬脂酸这两种主要的饱和脂肪酸，以及油酸、亚油酸、亚麻酸这三种主要的不饱和脂肪酸。食用油的检测，也主要是针对这5种脂肪酸进行的，而检测试验结果表明食用油成分与价格无关


  食用油好不好，主要是看其中的不饱和脂肪酸含量，也就是说看油酸、亚油酸和亚麻酸的含量。一般来说，不饱和脂肪酸的含量越高，对人体健康越好，食用油各有千秋，价格并不是评判食用油好坏的标准，橄榄油贵的主要原因是"物以稀为贵"，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。


各类日常食用油的营养价值
  花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油，煎炒烹炸皆宜，味道香醇。


  玉米油：是从玉米胚中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上；含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸，味道清淡。


橄榄油
  橄榄油可以说是市场上不可多得的油。它是由新鲜橄榄果实直接冷榨而成。它不同于我们常见的食用油。其特有的物理冷榨技术，使橄榄油最大程度地保留了天然营养成分。所以，相对于我们常吃的菜籽油、花生油，橄榄油也是最适合人体营养的油。
同时，橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、维生素B等多种对人体有益的营养物质。其中，橄榄油中含有的大量单不饱和脂肪酸对防止人体摄入过多胆固醇也很有帮助。所以，当我们处于减脂期的时候，橄榄油是一个很好的选择。


亚麻籽油
  亚麻籽是中国传统的油料作物。它是由胡麻制成的。在中国的内蒙古、山西、甘肃等地，种植胡麻。其中，在甘肃的一些地区，亚麻籽油也被称为亚麻籽油。
  亚麻籽油之所以受到消费者的喜爱，是因为亚麻籽油中的脂肪酸是亚麻酸，含量丰富。在我们的日常饮食中，适量吃一些亚麻籽油对身体也是非常好的，对于减脂期的人来说也是非常好的选择。


山茶油
  山茶油是我们日常烹饪中不可多得的油。它是由油茶的“种子”经过多道工序制成的。
食用山茶油对人体的好处是山茶油不含胆固醇、芥酸等对人体有害的物质，山茶油中不饱和脂肪酸的含量甚至高达90%，同时油酸、亚油酸等含量也非常丰富。所以在我们的日常饮食中，适量的吃一些山茶油也是有利于身体健康的。


  大豆油：营养均衡，经济实惠。大豆油是世界上产量最多的油脂，所以价格也相对便宜，并不是因为大豆油营养价值不高。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，必有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的软磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合价比较高。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。


  调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。选择时要注意各类食用油的配比，往往含量最多的油排名越靠前。调和油适合日常炒菜使用。


  葵花籽油：葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，由于含有丰富的亚油酸，有帮助人体调节新陈代谢，保护血压稳定及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。


  猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油也不可不吃，要少吃为宜，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。


食用油换着吃更好
  不同的食用油中，脂肪酸含量对膳食平衡有着重要的影响。食用油的营养成分不均衡，又因为人体需要平衡的营养比例，所以当不同种类的食用油换着吃时，那么这些食用油相互间的营养成分被达到一个均衡状态，对人体有益，反之，长期食用单一的一种油品，这对保持膳食平衡是无益的。所以吃油的品种应该尽可能多元化，不能太"专一"，要经常换着吃。