我们一日三餐都在吃食用油，大家知道什么样的食用油好吗？去超市看一看，有几十种食用油，让人看得眼花缭乱。从配料上来说，主要就是2种，一种是单植物油，就是用单一油料制成的，比如花生油、大豆油、玉米油等。

另一种就是调和油，调和油就比较复杂了，是用2种以上的植物油调配而成。

单植物油和调和油哪种好？有人选单植物油，认为口味纯正；也有人选调和油。不仅经济实惠，而且味道也香。今天我就和大家说说如何买食用油，为了家人健康，建议看一看。

食用油好不好，有2个方面决定的：

一个是口感，做出来的菜香不香，滑不滑，而香味浓郁的菜籽油、花生油、芝麻油就比较受欢迎。

二个是营养，食用油不都是脂肪，有啥不一样？脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸还包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，不同的食用油，脂肪酸的结构是不同的。

比如过去常吃的猪油，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是1:1，饱和脂肪过高，被认为不健康。其实饱和脂肪酸也是人体必需的营养成分，可以维护骨骼健康，保护肝脏，增强身体免疫力，所以要适当摄入的。

单植物油的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸比例不一样。

比如菜籽油、橄榄油的饱和脂肪酸较少，单不饱和脂肪酸脂肪酸较多。

而玉米油、葵花籽油的多不饱和脂肪酸较多，芝麻油、花生油的单、多不饱和脂肪酸接近1:1。

从营养学角度来说，每天摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该在1:1:1最佳。

如果吃单一的植物油，很难达到这个要求，毕竟每种植物油的脂肪酸比例都不一样。

而调和油经过精准的配比，可以使3种脂肪酸的比例达到1:1:1的平衡，而且不同的油混合也弥补了香味的欠缺，所以注重营养的话，应该选调和油。