炒菜时放入食用油，会增加菜的香味，但是加入过多食用油，会大幅度提升热量值。《中国居民膳食指南 (2016）》中建议，每日烹调油是 25 ~ 30克，这还包括了油条、葱油饼等所放入的油。

少吃添加了油的各种“花色主食” 和零食点心，减少摄入煎炸菜肴，增加蒸煮炖和凉拌菜的比例，就可以有效降低摄入植物油的总量。例如：每餐一个炒菜、一个炖煮、一个蒸菜或凉拌，搭配一碗杂粮饭或全麦馒头，既减少食用油摄入，又能增加营养。

那么，我国作为"食油大国"，行业的竞争格局状况如何？

从企业来看，我国食用油行业入局玩家众多，但市场集中度较低，现已形成"一超多强"的局面，以金龙鱼为代表的龙头企业树大根深。中研网数据显示2019年国内食用油行业CR3为57.8%，其中金龙鱼就占据33.7%。

从品类来看，我国居民餐桌上最常见的烹饪油主要有花生油、菜籽油、大豆油等。

据天猫市场的统计，常见的烹饪油种占据近9成的市场份额，在未来很长一段时间内，常见的烹饪油种仍将占据统治地位。

不过，受限于品牌知名度和油料成本等因素，新兴企业在常见烹饪油种领域的竞争力远不如龙头企业。值得注意的是，近年随着新消费浪潮来袭，市场格局正在发生巧妙的变化，新兴油种正在不断涌现。

基于TMIC近一年天猫食用油类型分布可以看出，尽管常用烹饪油仍然占据绝对的市场地位，但新兴油种也已拥有一席之地。

当蛋糕足够大的时候，一小块就能吃出一个行业细分巨头，即使是1%的食用油市场份额，也能创造出数十亿的巨量消费。

未来，我国的食用油行业将向"龙头标杆+细分特色"的格局演变。

在此趋势下，企业该如何谋求差异化竞争优势呢？

01 细分人群"油"市场

从计划经济年代到2010年国家明确提出去除产能，进入健康消费的健康消费阶段，我国食用油行业经历了数十年的发展历程。近十年来，我国油脂加工业的不断扩张，行业产能也逐渐过剩，市场乱象问题也随之出现。自2017年以来，国家开始对食用油行业进行大规模整治，行业逐渐走向规范化发展。

与此同时，国民健康意识水平的不断提高和对于膳食均衡的健康需求，促使食用油行业朝健康化、细分化的方向发展。

结合我国食用油行业的现状来看，行业龙头优势明显，但细分品类仍有较大空间，企业应当关注不同人群在不同场景下的利益诉求，方能挖掘出细分特色食用油独有的使用价值。

以母婴群体这一对饮食有着特殊需求的人群为例，数食主张在观察各大电商平台后发现，大部分母婴油每百毫升的售价达到50元以上，近百者比比皆是，定价数倍于普通食用油，且月销量过千。

由此可见，随着三胎政策的放开，母婴市场将迎来进一步的增长空间，母婴食用油这一细分市场仍存在着诸多遐想空间。

但对于入局企业来说，打造母婴油产品的逻辑与食用油的逻辑可谓是迥然不同。母婴油对于其受众来说，首先是母婴类产品，其次才是食用油，这也意味着产品在满足口感好、营养全面的条件下，更要注重安全问题和油脂比例问题，这也是消费者愿意为其支付更高溢价的根本原因。

另外，在产品卖点上，母婴油与家庭食用油也大不相同。

通常情况下，家庭食用油为了适应厨房烹饪的场景，需要兼具性价比，往往以方便倾倒的大瓶装包装售卖；而母婴油则更注重安全与保鲜问题，所以通常以小瓶装的设计为主。

在销售渠道上，母婴油与普通食用油更是大相径庭。

在购买普通食用油时，大小终端商超门店是大多数消费者的选择，但是母婴油却不一定遵守这一定律。前文所提到的，母婴油先是母婴产品，才是食用油。

所以，妈妈们热衷的母婴购物场所，比如母婴专营店、各大辅食旗舰店才是母婴油最佳营销宝地。

随着大众生活品质的不断提高，不同的消费者、不同的使用场景将定义不同的消费需求，食用油的细分品类也将迎来新一轮的变革。

除了上述的母婴人群之外，品牌还可以基于特定需求人群：儿童、三高人群、孕产妇、老年人群体等进行健康化提升或定制化产品研究以及个性化渠道及营销策略。

02 健康风潮下"油"哪些机会？

随着家庭和社会习惯的变化和国民生活水平的不断提高，消费者的消费习惯相应升级，对食用油产生了新的需求。一方面，消费者对健康油脂的需求更加旺盛，食用油作为居民获取油脂的重要来源，未来市场将更加重视油品的"营养与健康"。

前不久刚发布的《中国居民膳食指南2022》中建议，每人每日的反式脂肪摄入量不超过2g。另外，居民应当选择相对而言更加健康的不饱和脂肪酸，控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，降低因其引起的肥胖和心血管疾病风险。

当前，健康饮食在消费者心中达到了前所未有的高位，消费者既考究食用油的基本成分，也讲究其科学配比。优质脂肪、不饱和脂肪酸、GI值等概念正在被大众理解，相伴而来的一些富含维生素、亚油酸、亚麻酸的新兴油种为食用油的健康化提供了不一样的解题思路。