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食用油，是我们每天都会吃的，是日常烹饪中必不可少的原料，食用油的种类也非常多，例如玉米油、葵花籽油、橄榄油等，每次在购买食用油的时候，会根据性价比来考虑，一般会购买大桶的食用油，以作备用，但是却没考虑到，食用油短期内吃不完会有变质的问题，那一般食用油开封多久内吃完最好，吃不完的怎么办，怎么保存呢。
食用油开封后，最好是在多久内吃完？
我们一般食用油的保质期在18个月，也就是一年半，但是它是指未开封的情况下，一般我们买回去的食用油就直接开封食用了，那这个保质期就不是十八个月了，而是三个月，如果超过三个月最好就不要再食用了，因为食用油开封三个月后，就可能受周围环境的影响，出现变质的情况，一般酸败严重的食用油，容易导致人体的健康受到威胁，建议就不要再食用了。
食用油开封后三个月就不能再吃了？
很多的家庭的食用油都是大瓶的，一般三个月都是吃不完的，那之后就不能再吃了吗，其实也不是，开封后的食用油，极易发生氧化酸败变质，导致变质快慢的因素是有很多，例如油的种类、油中添加的抗氧化剂以及油的储存环境，三个月只是一个笼统的的时间，如果食用油储存的好三个月以后也是可以吃的，如果储存的不好，一个月也是可能会变质的，所以要看食用油的储存好不好才能决定能不能吃。
食用油怎么保存？
一般买回的食用油都是直接用大瓶的，可以把它装在小瓶里，最好是用磨砂材质或是不透明的玻璃容器盛放食用油，要记得是密封有盖的，不要使用金属类的容器以免加速其氧化，每次使用食用油的时候，应尽量缩短开盖的时间，减少开盖的次数，开盖以后要将封口完全密封，以减少油脂和氧气的接触。
我们每次用完食用油都习惯性的放在灶台边，其实这是不对的，最好是要将食用油远离灶台，以免烹饪时的高温环境会加速其氧化速度，并且在平时保存的时候，不要放在窗台等阳光能照射到的地方，最好是放在阴凉干燥处，或是把食用油储存在不透光的棕色密闭容器里。
最后，小编建议，不要因为性价比，买很大桶的食用油，就买小瓶的，这样也能在一定程度上保证了食用油的新鲜度，以免大桶油发生变质，再吃进肚子里，对身体不好，不就得不偿失了。
1，小作坊的食用油更香？其实技术不达标，生产不卫生
正规的厂家会对花生进行筛选，但小作坊不会，稍不注意，发霉含有黄曲霉素的花生就进去了。正规工业榨油的工艺能消除大部分的黄曲霉素，而小作坊并不具备这种技术，所以，小作坊的花生油很容易被黄曲霉素污染，被人食用后会严重影响健康。
2，荤油不能吃，植物油多吃无妨
很多人认为植物油很健康，多吃也无妨，但这是个大误区，植物油也是油，食用太多的植物油也会导致高血压、高血脂等疾病，并不是可以敞开吃的，建议每天的摄入量还是在20克到25克为宜。
3，吃油容易胖、容易得高血脂，最好别吃油有些人害怕发胖或得高血脂，就不吃油了，其实提倡的是少油饮食并不是无油饮食，适量的油可以提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性的维生素，还能预防胆结石的发生。就算是在节食减肥，每天也需要摄入20克的脂肪酸才能使得胆汁正常排出，如果脂肪酸摄入不足的话，还会损害皮肤的健康。
4，油大量冒烟才是适合炒菜的温度
很多人在炒菜的时候，总会把油加热到大量冒烟，这是不对的。过去的油容易冒烟，是因为未经过精炼，在120摄氏度就开始冒烟了，现在的油去除了杂质，在200摄氏度的时候才会开始冒烟，等到大量冒烟才炒菜，不仅油会产生高温劣变，菜肴中的维生素等营养物质也会损失，所以应该在油加热到还未冒烟的时候就开始炒菜。
5，买大桶装的油才实惠
很多人为了实惠，会买大桶装的油，但实际上，油是比较容易发生氧化变质的，氧化变质后就不能再食用了。如果家里人少，不建议买大桶的油，如果一定要买大桶装的话，要记得放在阴凉处，盖紧盖子，防止水和空气的进入。也可以准备一个较小的油瓶，几天从大油桶取一次油，并且要定期进行清洗和更换，因为油氧化后“传染性”很强，新鲜的油放在旧油瓶里，新鲜的油也会很快变质。
变质的食用油吃了会有什么危害？
家里买的食用油都是大瓶的，时间长了，节能会发生变质，但是又不想浪费，就会选择继续吃，这样对身体危害是非常多的，酸败的食用油会使食品的营养价值降低，感官性恶化，并且会产生对人体有害的过氧化物和自由基，经常食用就会加速人体衰老、心血管疾病的发生，并且油脂酸败产物对脂类代谢也有不良的影响，会导致血脂增高，血管壁增高，严重的会导致动脉粥硬化的发生，所以不要食用变质的食用油。
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