地中海饮食，也一直被称为是最健康的饮食方法之一，他们主要脂肪来源就是橄榄油。 研究发现，以橄榄油为主要脂肪，与他们长寿有密切关系，经常摄入橄榄油，心脏病、中风、心血管疾病和死亡风险，可以降低30%左右。如果你要去超市，就选择特级初榨橄榄油，但是是不是真的特级初榨，还得企业的良心，或者直接看价格，一般情况下，低于150元/250ml的，都会有问题。先给大家分享一些数据：

    全球的橄榄油的产量其实并不高，每年产量约300万吨，如果以每天摄取30ml油脂来算，只够2.7亿人吃一年。（数据来源于IOC官方数字现实是，目前很多所谓的特级初榨橄榄油，是不是真的特级初榨，这里有一个大大的问号。

    国外有油品专家统计过，欧洲市场70-80%的橄榄油有造假的问题，而亚洲市场可能更加严重。→注意橄榄多酚指标
    橄榄油抗氧化，就靠这个指标，多酚含量高，质量越好，精炼的橄榄油，多酚会被破坏掉，只有特级初榨含量才高。1kg的橄榄油，含有250mg多酚以上，属于高品质的橄榄油。橄榄多酚的含量，和采摘时间，果品品质，成熟度，加工工艺，包装，运输，储存，每一个环节都有关系。

→直接喝，看口感

橄榄多酚的口感，苦，涩，辣，可能有些人不是很喜欢，但是，高品质的橄榄油，直接喝起来一般有如下特点：

有淡淡的青草香味，还有一点点辛辣，淡淡的苦涩。


不好的橄榄油，油腻，无味，甚至有一些臭味，没有清香，反正直接吃起来不爽。

橄榄油不苦，表示生育醇（维生素E）与角鲨烯含量低，品质不佳。

油吞下喉咙若没有灼热感，则橄榄辣素含量低，所以，保健效果差。

油没有丝绒般的质地，表示基酪醇含量低，抗氧化的橄榄多酚少，品质也不优。

入菜烹调料理，不应该有不好的气味巴在食材上。

擦在皮肤上应该5分钟左右吸收，没有黏腻感，可以用家里其他植物油涂抹对比。

→看橄榄油瓶身外观

真正的特级初榨橄榄油，瓶身一般是黑色的，不透光的。

瓶身上可能显示认证，有权威认证的可能会更加保险。

→其他测试方法

冰箱测试，这是一种很有名的测试方法，原理是：

好的橄榄油放入冰箱后，会浑浊，凝固，购买橄榄油后，到处一小杯，放入冰箱，加入了精炼油的橄榄油，不容易凝固，纯的特级初榨橄榄油，容易凝固。

值得一提的是，这个测试可能不太靠谱，现在很多厂家很聪明，在低温下，有些不好的橄榄油也可能浑浊。
最后，推荐这款我给孩子吃的橄榄油，我主要给孩子吃，其实我自己也吃不起，哈哈。

橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。 

一、橄榄油通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。

二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。 

三、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。     

四、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效   

1、 促进血液循环: 

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。 

 2、 改善消化系统功能: 

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。 

3、保护皮肤: 

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。  

4、提高内分泌系统功能: 

      橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。 


5、对骨骼系统的益处: 

橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 

6、防癌作用: 

    由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。 


7、防辐射作用: 

由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。  

8、制作婴儿食品: 

    根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

9、抗衰老: 

    橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。