在新冠肺炎疫情影响下，全球运输断链，再加上乌俄冲突导致葵花油主要出口国乌克兰难以供应，对此，英国贝尔法斯特女王大学的全球食品安全研究所所长警告，在食品公司缺少葵花油制造食品的情况下，不仅需要重新更改食品配方，若标示未跟上成分替换的速度，可能违反标签标示法规或引发食物过敏事件，但其中他认为风险最大的是油品掺假或混充，「食品诈欺事件可能会增加。」

葵花油需求、价钱双双上升，但供应不足

欧洲食品安全局的首席科学家Kate Halliwell表示，他们观察到市场上葵花油和其加工品如乳化剂都面临供应不足的情况，而根据全球市调公司Kantar的零售市场数据显示，随着消费者意识到供应量有限、且对于售价将提高已有心理准备，消费购买力在供应量不足下，食用油市场规模仍在4月成长17％，葵花油更是成长27％。事实上，英国已经有超市开始实施食用油限购的措施，担心消费者过度囤积导致供应更加短缺。

其他油品无法完全取代葵花油，短缺恐成油品诈欺温床

在价格上涨和供应短缺的情况下，食品咨询公司FOCOS的董事总经理警告，并非所有的葵花油供应都可以被其他油取代，尤其英国为例，葵花油是该地最受欢迎的油炸用油选择，同时他指出，过去就曾发生葵花油掺杂其他油品的诈欺事件，他认为在价格飙升但供应短缺下，正是诈欺者蠢蠢欲动的时候。

混充、低价充高价油、添加非食用级原料都是油品诈欺

一般来说，油品诈欺有以下三种类型：

1、混充其他食用油：例如将葵花籽混充大豆或花生油，而这可能导致过敏食用的消费者出现过敏反应。

2、添加非食用油品： Bert Popping表示，在油品中加入不可食用的石蜡油、蓖麻油是欧洲常见的油品诈欺案件。

3、以劣质品混充成，或者以低价油充当高价油贩售：将品质较低劣的原料混充，或者以低价油充当高价油。

食品业正面临原料供应问题，更换供应商应审慎确保安全

「有鉴于当前的危机，食品业最好重新审视原料供应的脆弱性。」Bert Popping表示，虽然在每次诈欺案发生后，都能快速找到快速的检验方法，但这些诈欺者总是推陈出新。

在葵花油供应不足且价格上涨的情况下，且新冠肺炎疫情也还在持续，食品诈欺风险将会更高。同时，他也呼吁这段期间食品行业如果因应供需问题而更换新的供应商，需要重复抽查其安全性与品质，以免发生食安事件。