除此之外，核桃油因为生产成本较高，大部分产品都在走高端路线，价格远远高于普通食用油。值得关注的是，在核桃油行业内不同产品的价格也差距较大，“价格”的差距从哪里体现出来？

根据《林业与草原统计年鉴》，目前核桃油产量占核桃产量的比例约为0.65%，结合国内核桃油产量以及核桃油销售均价进行测算，我国核桃油行业市场规模呈上升趋势。初步统计，2021年核桃油行业市场规模达206亿元。并且预计行业年均增长率达10%，至2027年，我国核桃油行业市场规模或达364亿元。

另外，魔镜市场情报根据2021年淘宝天猫的销售数据，通过规模和增速两个维度，筛选出了38个最具潜力的市场，核桃油就名列其中，销售额3.7亿元，同比增长195.4%。

其中，发展较为出色的是爷爷的农场，销售额1.4亿元，同比增长563%；碧欧奇销售额6604万元，同比增长2577%；秋田满满销售额3135万元，同比增长242%；窝小芽销售额1140万元，同比增长586%；英氏销售额985万元。

虽然整体市场规模较小，但不论是品牌，还是核桃油市场销量增长迅速，证明该领域确实具有一定潜力，还有较大可发展空间。

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据了解，核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。其脂肪主要成分不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然维生素A、维生素D等营养物质，这也成为不少核桃油产品的营销标签。

浏览核桃油电商网页可以发现，不少产品在宣称页面都会标有“适用于宝宝”、“宝宝食用油”等相关文字。

例如华油荟详情介绍中标有“宝宝吃饭好伴侣”；星圃在宣称简介中提到“多方面给娃补充营养”。这些宣传标语也在一定程度上引导消费者，促进了核桃油市场发展。

根据新思界产业研究中心发布的《2022-2027年核桃油行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，核桃油有四种加工工艺，分别为机械压榨工艺、预榨浸出工艺、水剂法提取工艺、超临界CO2萃取工艺，前两种生产工艺操作简单，且效率较高，适合工业化生产。

据公开资料显示，核桃的油脂含量高达65%～70%，而不同品种间出油量存在差异。

另外，我国核桃油市场还处于初步发展阶段，大部分工厂相关技术并不完善，导致出油率无法保障，再者在制造核桃油的过程中会运用大量人工，加工成本相较于普通食用油确实略高。

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核桃油因为具有一定的营养价值，并且加工成本较高，再者部分品牌将产品挂上“婴幼儿”的头衔，这一系列特质注定该领域走高端路线。

但走高端路线意味着很难突破下沉市场。特别是核桃油较高的价格可能会限制消费者的购买，未来发展有一定局限性。