日常生活无非“柴米油盐酱醋茶”油，作为生活必需品在生活中担当着重要的作用。市面上的食用油那么多，咱们应该如何挑选呢？像是常见的花生油、橄榄油、大豆油等等……这些油的利弊又在哪里？

如何挑选食用油

一、看品牌现在的食用油非常的多，所以鱼龙混杂，尤其在一些批发市场，各种各样的品牌更加让人看的眼花缭乱。所以小伙伴在挑选食用油的时候，首先要关注品牌，大品牌的话相对来说它的质量是有保障的，品质也比较好，在健康安全卫生各方面控制的也非常的好，因此我们可以选择大品牌的食用油。有些小品牌的食用油，虽然看上去质量不错，但是很有的小品牌都是贴牌的，它是没有任何卫生保障的，这样的食用油买回去如果出现任何问题的话也是只能自认倒霉。所以在挑选食用油的时候，首先我们要选择大品牌，大品牌才值得信赖。

二、看成色食用油的品种很多，颜色也会深浅不一，但是不管是任何一种食用油，它的油颜色无论深浅，但是油品都一般是比较透亮的，是不会掺任何杂质的。所以我们可以把油桶拎起来对着阳光看一下，如果是里面是比较透明的，没有任何杂质的，说明至少这样的油品质还是比较好的。如果是一些杂牌的或者是小作坊制作出来的油比较浑浊，而且里面有杂质，那么这样的油肯定是不能食用的，所以我们在挑选食用油的时候可以看一下油里面是否含有杂质。

三、看它的原材料目前食用油的类型非常多，比如大豆油，食用调和油，玉米油，茶树籽油，橄榄油等等。

大豆油

大豆油中的亚油酸含量较高，达到了51.7%，维生素E含量也很丰富。

有研究结果表明，相同的烹饪条件，大豆油产生的油烟浓度和有害物质明显高于其他食用油，如果是家庭高温烹饪，尽量不要选择大豆油。

花生油

花生油因为香气浓郁，被评为“最适合炒菜的油”，其中的维生素E、胡萝卜素等营养物质保存较多，适合日常用来炒菜。

劣质花生油容易产生黄曲霉素，一定注意买优质的。

菜籽油

菜籽油是油菜籽榨出来的油，人体对菜籽油的吸收率高达99%，具有软化血管、延缓衰老的作用，而且胆固醇含量较低。

另外菜籽油中的多不饱和脂肪酸容易被氧化，开瓶后建议尽快食用。

玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，其中不饱和脂肪酸的含量高达80%~85%，对血液中的胆固醇具有溶解作用，对动脉硬化、糖尿病都有积极的防治作用。

玉米油油烟点较高，适合快速烹炒食物。

橄榄油

橄榄油是由新鲜油橄榄果实直接冷榨而成。

日常食用橄榄油，同样要避免高温，一旦起烟就会产生有毒烟雾和自由基，适合用来凉拌、嫩煎食物。

芝麻油

芝麻油是从芝麻中提炼出来的，因为香气浓郁又特别也被称为香油，芝麻油的香气经不住高温加热，最好用于凉拌、蘸料或者汤添加。

合理使用食用油，注意这几点

1.建议买小瓶装

我们平时用的油大多为植物油，里面含有的不饱和键可以和空气中的氧气发生氧化反应形成酮、醛等不健康的物质。

所以一般的油都建议在2个月内用完，注意及时盖上盖子，减少暴露在空气中的时间。

如果人多，油用的比较快，买大瓶也行。

2.注意烹调方式

油脂是不适合高温烹调的，建议大家在倒油的同时加入一小块食材，待食材冒泡后就可以倒入菜品开始炒了，如果条件允许，可以使用自带测温功能的灶台。

3.几种食用油换着吃

食用油中的脂肪酸营养素主要包含饱和、单不饱和、多不饱和三种。

世界卫生组织和中国营养学会都建议三种脂肪酸应该保持1:1:1的比例，市面上的食用油一般都不是这个比例，所以建议经常更换一下食用油的种类来达到营养的均衡。

4.注意摄入量

无论使用哪种食用油，成人每天的推荐摄入量为25-30g。

选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的烹饪方式，减少油炸、油煎，使用空气炸锅、烤箱、不粘锅、电饼铛等省油厨具做饭。