一日三餐“油”讲究，一日三餐烹饪食物，都离不开油。

说到好油，就不得不提我国最古老的木本食用植物油之一——山茶油。都说山茶油好，它真的那么好么，到底好在哪里呢？

山茶油好在哪？

山茶油又叫茶籽油、野山茶油，是以油茶树的种籽压榨萃取而成的纯天然食用植物油。大家对于山茶油可能不太熟悉，觉得不知道该怎么食用，其实山茶油的用法跟其他普通食用油差不多。

随着人们生活水平的提高，对饮食的要求不再仅仅停留在解决温饱、美味好吃上了。健康饮食，才是现在众多个人和家庭所追求的新标准。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。在我国古代，山茶油就因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，被列为国家贡品，作为皇宫御用油使用。

中国的茶油文化，源远流长，古时被视为“山珍贡品”。早在公元前的《山海经》，便已把山茶油作为食用油记载，从汉代开始，人们就已认识到它的特殊功效：护发养颜、排毒杀菌、清热化湿、延年益寿。《本草纲目》、《纲目拾遗》等很多古籍对茶油知识均有记载。

民间有关茶油的传说更是不胜枚举。相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀途中被一茶油老农所救，见朱元璋遍体是伤，老农用山茶油帮他涂上，不几天朱元璋就伤口愈合、红肿渐消。

之后，山茶油被当作上等贡品进献于宫廷，朱元璋亲赐“御膳奇果汁，益寿茶延年”！足可显示山茶油的珍稀与高贵。

直至今日，在台湾闽南等地，一直把山茶油称为“长寿油”“月子油”，可见人们对山茶油的重视，它不仅仅是一种食物，更作为药物，作为孝敬父母的心意。

山茶油作为一种纯天然的食用油，对身体有很多好处和功效。但山茶油作为近几年才在市场上兴起的食用油，很多人都不懂得该如何吃。下面小编再为大家推荐山茶油的5种吃法！

凉拌

普通食用油未经加热至熟，是不能直接用于凉拌的；而山茶油在未加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤菜、素菜。此外，还可以调制成色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等优点。

炒

“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品的色、香、味和营养成分的最低程度的流失，用山茶油热炒食材，有不发黑、清爽可口、不油腻等特点。

煎炸

当煎炸食物时，普通的食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有不好害处。山茶油含丰富的有抗氧化物质，在连续高温油炸之下，不易变质，不会产生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

烘烤

在烘烤食物前或烘烤食物时，涂抹上山茶油，能有效保持食物鲜香酥脆的口感，使食物不易变得糊焦。

煮汤

煮汤的过程中或煮汤后加入适量的野茶油，能让汤水变得更清鲜味美。山茶油除了用来炒、煎、炸、煮等之外，与普通的食用油相比，山茶油还具有可以直接食用的优点。