开门7件事，柴米油盐酱醋茶，缺一不可，都是家庭常备物，因为和人们的健康以及生活习惯息息相关，现在随着生活水平的提高以及健康意识加强，在饮食上要求也越来越高，吃，不只是要吃饱还要吃得好，而且吃得健康，食用油是每天不可缺少的，在家中做饭的时候，不只是要掌握好用油量，并且食用油的品质也非常重要。

　　站在超市琳琅满目食用油货架前，品种繁多，经常见到的有玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、调和油、橄榄油等，到底该怎么选择呢？呵护全家人的健康，从选好油开始。

　　橄榄油中含有单不饱和脂肪酸以及抗氧化物质，最近几年很流行，很多人认为是一种健康油，而橄榄油有普通橄榄油、精炼橄榄油等，凉拌菜的时候普通橄榄油完全可以，如果要炒菜的话就选择精炼橄榄油，只是价格比较昂贵，因为普通橄榄油所含抗氧化物在高温下可能会被氧化，橄榄油尽量避免油炸。

　　调和油在市面上也很多，经常吃的人会发现价格比普通油要高一些，里面含有两种及两种以上油脂成分，是不同种类植物油混合而成的，脂肪酸比例较佳，吃一种油就相当于吃了好几种，只是市面上鱼目混杂，购买的时候请认准配方。而我们生活中最常见的花生油、菜籽油、玉米油、大豆油更适合平时炒菜使用，还有棕榈油以及椰子油价格确实便宜，但我们很少吃，因为饱和脂肪酸含量高，并不适合我们平时吃，优点就是特别耐高温，是很理想的高温用油，比如说炸薯条、方便面等。

　　在我们这个地方，对菜籽油的喜欢，那真的是情有独钟，一年到头一直吃，以后买食用油时，不要紧盯着菜籽油不放，记住这一点，家人更健康！吃油别太单一，要换着吃为了让我们人体摄入的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和酸都能够摄入，建议食用油经常换着吃，比如说这个月吃的是菜籽油，下个月换成花生油，再下个月换成大豆油等等，凉拌菜的时候就用橄榄油、亚麻籽油等不适合高温烹调的油，这样很容易达到换着吃的目的，家人身体更健康。

　　吃油要适量无论多么好的油，吃的时候都要适量，我国居民膳食指南推荐每人每天食用油的量为25~30克，有数据调查显示有的食用油量超过了40克，部分地方甚至达到了80克，相差很大，做饭的时候多采用凉拌、蒸煮、炖的方式，尽量少用油煎油炸制作方式，就能够控制好摄入量。

　　开封后尽快吃完有时候碰到超市打折或者促销，会买大桶包装油回家，有的人家里做饭时间比较少，一桶食用油打开之后，甚至可以放到半年一年时间，一般情况下建议打开之后，三个月之内尽量用完，因为油开封后三个月是安全用油临界点，家庭人数较少或者做饭少的家庭，建议选择小包装食用油。