受原材料的价格持续走高的影响，各食用油厂商先后宣布食用植物油产品提价。

而另一方面，消费者对于食用油价格变化的敏感，使得食用油厂商陷入两难的境地。

对于食用油厂商而言，以下两个问题迫在眉睫：

1. 哪些产品会是下一个利润增长点？

2. 这些产品的价格会受到哪些因素的驱动？

哪些产品会是下一个利润增长点？

食用油是中式餐饮的 “刚需”，而单一的食用油种类已经无法满足现代家庭的日常需要。

凯度消费者指数数据显示，一年内（截至2021年8月13日的52周），每个家庭平均购买的油种数量会超过3种。

随着消费升级需求的延展，消费者对具有差异化、具备功能性的产品有旺盛的需求。这也进一步推动了小众油种的销量增长。

凯度消费者指数数据显示，过去一年，核桃油、山茶油等小众油种的销量增长了6%，减少了对主流油种的消费（销量减少了4%）。相比较于主流油种存量市场竞争，小众油种充满了潜力。

产品的价格会受到哪些因素的驱动？

对于价格更高的小众油种来说，相比于食用油整体，更需要一个明确的消费定位。研究发现，每一类小众油种的人群偏好都截然不同。

以核桃油与山茶油为例：核桃油会更受到年轻有孩家庭的偏好，山茶油则更被空巢家庭喜爱。

目标人群指数：反映不同人群对该油种的偏好程度，数值越大则偏好程度越高。

核桃油的营养丰富且容易被消化吸收， 因此很多妈妈会在宝宝辅食里加入一勺核桃油，用于制作宝宝辅食。

而受中老年人喜爱的山茶油中含有的大量不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇的浓度，从而预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。

此外，不同的人群，又有着不同的价格敏感度，对小众油种的定价与涨价幅度的接受程度也各不相同。

小众油种的价格更容易受到食用油整体价格变化、新品的价格定位、促销的力度变化等多方面影响。因此，了解环境变化中，产品最优价格点，以及量化各产品价格调整后的影响越加重要。

凯度消费者指数的价格弹性解决方案

凯度消费者指数的价格弹性解决方案，通过消费者真实的购买行为记录，对整体市场环境进行动态模拟来帮助品牌找到不同产品的最优价格点。

凯度消费者指数的价格弹性解决方案

整体市场环境的模拟也能帮助品牌更明晰地量化市场上各产品价格调整后的影响。凯度消费者指数的价格弹性解决方案从人群、产品种类、渠道等各方面深入分析价格与销量的关系，来帮助品牌更好的在产品价格上取得先机。

注释：

小众油种包含：山茶油、调味油、米糠油、亚麻籽油和核桃油等非常见油种。

大众油种包含：葵花油、菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油、大豆油、调和油以及橄榄油。