单一品种的食用油，难以满足人需的3种脂肪酸，而要是选择交替使用，又存在难以储存的问题。因此不如自己试试制作调和油。调和油，顾名思义就是把几种油按一定比例混合而成的食用油，因为综合了多种油的营养成分，故而理论上来说营养更均衡，更有益于人体健康。

调和油中脂肪酸种类应包含3类：亚油酸、亚麻酸和油酸。市民购买油的时候可以分别选择这含有这3类脂肪酸的食用油，然后回家自己进行调和。首先是大宗油，比如纯花生油、纯大豆油、一级油等，这些油里的主要成分是亚油酸、多不饱和脂肪酸。

此外，就是橄榄油、茶油等，这类食用油的特点是单不饱和脂肪酸含量高，对心脑血管最有好处。第3大类就是亚麻油、紫苏油等，这类油的特点是富含ω-3型多不饱和脂肪酸。含有这3类脂肪酸的食用油搭配是非常完美的组合，比如大豆油、亚麻籽油、橄榄油的比例为1就是一个很不错的选择。我们可以把调好的调和油，倒入深色瓶子内，每次一小瓶，剩下的油密封好后放置阴凉的地方保存。