个人认为食用油不是越贵越好，可以根据自己的口味或者身体情况来挑选食用油。下面具体分析：

好吃的食物离不开油的调和，你知道现在买油也越来越难了吗？

菜籽油、花生油、橄榄油、大豆油、亚麻仁油……哪种油最健康？

特级初榨橄榄油，

1调和油，高油酸花生油，还是富含亚麻酸的亚麻籽油？

这么多油中，到底哪个最适合我们？

五花八门的制作技术，受到华丽称赞的养生效果，到底值得我们花很多钱吗？

读了今天的这篇文章，全部明白了！

植物油还是动物油？

食用油可以按来源分为两类。

植物油和动物油

这些主要成分都是脂肪。

饱和脂肪，不饱和脂肪

这两种脂肪对身体的作用大不相同。

饱和脂肪

饱和脂肪的声誉一直很差，研究表明胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白(坏胆固醇)会上升。 美国1958-1973年对脑血管疾病感兴趣的大规模实验表明，如果用玉米油代替黄油等含有大量饱和脂肪的其他油，人体内的胆固醇水平会显著下降。

由于当时国外人对心脏病的高发率，该报告立即被农业部列为圣经，在官方出版的饮食指南中建议美国人减少饱和脂肪的摄取量。 同时，这也是我国人民一直熟悉的“肥肉对心脏不好”的说法的由来。

但是近年来这项研究已经被证明了。

不可靠。

饱和脂肪没那么差，确实可以使低密度脂蛋白上升，但同时也使高密度脂蛋白(好胆固醇)上升。

同时饱和脂肪也是脑脂肪的主要组成，是有助于骨头吸收钙的不可缺少的营养素。 另外，饱和脂肪饱腹感很强，对健身和减肥的人也有好处。

但是关于饱和脂肪的研究还不是确定的结论，即使没那么差，也不是你吃肥肉的理由。

不饱和脂肪

与饱和脂肪相比，不饱和脂肪的声誉一直很好。

降低血液中低密度脂蛋白，即坏胆固醇的水平，降低心脑血管疾病的风险。 在这个大前提下，不同的不饱和脂肪有不同的作用。

单不饱和脂肪

单不饱和脂肪也被称为油酸，即omega-9 (也称为-9)，对人体非常有好处。 有研究表明，地中海饮食最健康的饮食习惯是因为使用富含油酸的橄榄油。

但是，油酸不是必须的脂肪酸，人体可以自己合成，所以吃多了也不好。

市售的高油酸花生油、高油酸向日葵籽油不一定更健康。

多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸是必需脂肪酸，人体不能自己合成，所以吃饭补充是很重要的。

多不饱和脂肪有两种

3多价不饱和脂肪和6多价不饱和脂肪。

食用油广告中经常出现的亚麻酸是3多元不饱和脂肪的一种。 但是，强调亚麻酸的好处的只有广告宣传手法，成人一天摄取1~2克(注6 )，一杯亚麻籽油就足够了，完全不需要高价销售的高亚麻酸。

另外，人体有很多好处的不仅仅是亚麻酸，还有3多元不饱和脂肪这一大类。

食用油广告中常见的亚油酸是6多元不饱和脂肪之一。

2016年《中国居民膳食指南》提出，每天摄取的食用油量为25-30克。 根据需要选择油的种类，将每天的使用量控制在这个范围内，不会被食用油的广告所迷惑，毕竟最好是合适的。

担心营养不足的情况下，把最合适的东西作为主要食用油，和其他油组合交替吃，基本上可以保证营养摄取。 因此，只要根据农业部的食物营养成分数据库制作各种食用油的营养成分并保存，就可以随时进行查询了。

心脑血管疾病患者建议选择橄榄油和亚麻籽油。

1、大豆油

优点：富含多不饱和脂肪酸和磷脂，利于人体消化吸收，也是维生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病发生的概率，提高人体免疫能力，延缓衰老。

缺点：较多的不饱和脂肪酸容易腐败，所以最好趁新鲜时食用。

2、花生油

优点：富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K等，还有生物活性强的天然多酚类物质，可以降低血小板凝聚、降低胆固醇水平，保护心血管。

缺点：口味较为油腻，加工工艺无法完全去除花生易感染的黄曲霉毒素残留，所以不能大量食用。

3、菜籽油

优点：富含单不饱和脂肪酸，而且有利于人体的消化吸收，可以帮助人体降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，菜籽油比较便宜，受到了很多消费者的喜爱。

缺点：芥酸和芥子苷等物质的含量较高，不利于人体生长发育，尤其不利于高血压、冠心病患者食用。