玉米油富含的维生素以及人体所需的不饱和脂肪酸就高于花生油了。尤其天然的植物甾醇 有安神的作用 非常适合亚健康人群 维生素E 的作用不用说了 抗衰老 血管清道夫 还有人体不可自主合成的亚油酸

花生油的饱和脂肪酸比玉米油多 所以低于十度会发生混浊 也有健脾解积食的作用 胆碱可以延缓脑功能衰退。

在使用时 我的建议是 玉米油快速烹饪 做汤或者炒蔬菜 花生油等稳定性好 则可以油炸 做肉菜。

玉米油中不含胆固醇，所含的脂肪酸可以抑肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。经常食用玉米油可以降低血液里的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。在国外，人们将玉米油成为“营养健康油”。

花生油含不饱和脂肪酸80％以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能提供了积极的意义。花生油中的锌元素含量较高，可以促进儿童大脑的发育，有效地改善记忆力。

总的来说，它们有各自的优点，比如：玉米油富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控血脂水平，从而能达到抑心血管疾病的目的；花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。建议隔段时间换种食用油，从营养均衡的角度来说，这样更加科学。

单纯从口感上，个人感觉玉米油更适合我的口味，因为炒出来的菜没有任何油的味道，而花生油则不然，会略微带些花生的味道。

挑选食用油的小窍门：

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶同品牌同类型油的颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。

2、看有无沉淀物

质量好的食用油无沉淀和悬浮物。

3、看有无分层现象

若有分层，则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

通过以上文章的介绍，我们已经知道了玉米油的特点和食用油如何吃，能够吃出健康的食用油，在吃的时候一定要多元化，烹饪方式要尽量的选择多种，不要单一，另外再选食用油的时候我们可以看标签或者是尝一尝味道。也可以看颜色以及看有无沉淀等情况。以上的方法可以帮助你有效的判断食用油的好坏。