| 花生油、玉米油、大豆油 这三者之间的区别有哪些？ |
| 2023-12-25 |
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食用油是我们日常生活中不可缺少的调料，每家每户做菜时都离不开食用油，因此合理用油对健康非常重要。但我国现有的食用油种类比较多，面对超市里货架上林林总总的食用油，却显得无所适从。花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油……等常用油是不是你还傻傻分不清楚？其实，不同的烹调方式，适宜选用油的种类也不同！今天小编一次性告诉你各种食用油的区别吧，大家一起学学怎样用啦。
若干年前，人们逐渐摆脱了贫乏的物质生活。肉票、粮票逐渐取消，食用油不再限量供应……“吃得香香的”，成了人们幸福生活的重要组成部分。但是随着人们生活水平的进一步提高和健康意识的增强，香已经不是人们饮食的最高标准，健康逐渐成为人们更加关注的目标。
人们开始注重不同食品的营养成分；人们不再盲目地追求肉类食品，而对蔬菜水果更加喜爱；人们炒菜不再随心所欲地多放油……
即使在食用油的选择上，也开始注意不同食用油之间的营养差异。
在肉类匮乏的年代，人们吃的菜香不香，主要看用什么油，用多少油。因此香成为了人们评价食用油的标准。但是现在人们开始认识到，食用油提供人体必需的营养物质，应该更多的从营养和身体健康的角度来选择食用油。
花生油因为其具有特殊的花生香味，所以是我国日常生活中一种主要的食用油，不仅可以增加菜肴的香味，而且对人体也有着诸多的好处。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，其脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收。但花生油热量高，脂肪多，不宜过量食用，不仅会对心脑血管有一定的影响，而且还容易使人发胖。
健康吃法：花生油比较耐高温，适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，尽量还是避免高温油煎和油炸。
大豆油是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油，相比较菜籽油而言，大豆油的气味闻起来比较淡，没有菜籽油那么浓烈。其热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。从营养价值看，大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
健康吃法：大豆植物油怕热，不适合炒菜，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油的优势是其本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。其中维生素E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质。这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少。
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