夏天太热了，怎么确定家里食用油是否变质呢？

当您发现家里的油出现了哈喇味、酸味，那就是酸价超标，食用油变质了

是什么加速了食用油的变质呢？

主要是夏日飙高的温度，阳光以及空气中的湿度，加快了食用油的氧化

避光储存

由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储存时应尽量减少与空气、阳光的接触。觉得不保险的可套个黑色塑料袋，能有效避光。

远离灶台

做饭时食用油最好远离灶台、窗户边等高温、容易发生氧化的地方。而生活中恰恰很多朋友认为灶台、窗边方便取用，其实这是不恰当的。应购买小包装食用油，经常食用新鲜油。

新旧油，不混放

食用油开封后应尽快食用，新油老油不混用，用完旧油再添新油，避免加速变质。油瓶也要定期清洗。用过的熟油不能与生油在一起保存，否则会导致油全部变质。反复多次油炸过的油最好直接舍弃。

为保证食用油安全新鲜，若您家庭成员较少或不常做饭，可购买小包装食用油，开封后尽早食用完。

成员较多的家庭在使用大包装食用油时，建议分装到可密封的油瓶中使用，实惠又便捷，尚未分装的食用油要放在阴凉干燥的地方避光密封保存。

若家中食用油较多一时吃不完，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素 E 等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。