牡丹籽油，是中国特有的木本坚果植物油，由牡丹籽提取的而成。因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被专家称为“世界上最好的油”。它是植物油中的珍品，是中国独有的健康保健食用油脂。

牡丹籽油，是牡丹植株的精华。它在传承了牡丹本身具有的一切特性的同时，更具有自己独特的营养成分；牡丹籽受果荚和种壳的双重保护，具有天然的长寿基因。

牡丹籽油是迄今为止所发现最适合人体营养需求的油脂，是所有食用油中总营养价值最高、成分结构最合理的。牡丹籽油中含有高达92%的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸的含量高达42%，营养价值高又不易氧化沉积在人体血管壁和心脏冠状动脉等部位，正是这在医学和营养学上发挥重大作用的成分是其成为理想的食用油。毫不夸张的说，牡丹籽油的营养价值和保健作用是迄今为止其他食用油脂所无法比拟的。

2011年牡丹籽油被国家认定为新资源食品，做为食用油脂，让我们来看一下它的各种食用方法。

用牡丹籽油煎、炸、爆炒

与草本植物油不同，牡丹籽油的抗氧化性能和丰富的不饱和脂肪酸含量使其在高温时仍能保持稳定的化学结构，烟点高达240-270oC。烟点是油脂加热时对其热稳定性进行衡量的指标，是评定油脂品质的重要指标。普通植物油当油温超过其烟点时，这时油脂的化学结构就容易发生改变从而产生致癌物质。牡丹籽油因为烟点较高，所以能反复使用而不变质，是最适合煎炸的油类。

用牡丹籽油烧烤

原理同上，牡丹籽油也同样适合烧、烤食物使用。

用牡丹籽油凉拌菜

用牡丹籽油凉拌菜，会使菜肴的特点发挥到极致。调凉拌菜、蔬菜沙拉倒入几滴牡丹籽油，可以使味道更好，营养更丰富。如果在放了调味品的菜肴中加入一些牡丹籽油，会使食物中的各种调料味道更和谐。牡丹籽油还可以用来平衡菜肴里较高酸度的食物，如柠檬汁、醋、番茄等。

用牡丹籽油做酱料和调味品

做酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖。牡丹籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂，其抗氧化性可以保护新鲜酱料的色泽，让食物更香、滑、醇厚。

用牡丹籽油煮饭煮饭时倒入几滴牡丹籽油，可使米饭更香，且粒粒饱满。