大家平常做饭用的都是什么油？

豆油、花生油、菜籽油、橄榄油？

加工工艺是土榨、压榨、还是浸出？

食用油的品种和加工工艺的不同

对健康的影响或好或坏

所以我们真的吃对油了吗？

教大家如何辨别油的好坏

食用油健不健康主要看这两个因素

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不要长期只吃一种油

这一点其实很多人都知道，所以一直是大豆油、花生油换着吃，但其实这是一个误区。

不要长期只吃一种油指的是不要只吃脂肪酸比例接近的油，应该要换着吃不同脂肪酸比例构成的油。

下面这张图每一行上都是脂肪酸构成比例相近的油。大豆油、花生油接近；玉米油、葵花籽油、杏仁油接近；紫苏籽油、亚麻籽油接近；橄榄油、茶籽油接近。

这里要注意的是麻油不算食用油，因为它主要起到提鲜味的作用，算调味品哦~

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加工工艺

食用油主要由三种加工工艺制作得来，分别是浸润、压榨和土榨。

哪种方式加工方式最好？你会不会觉得土榨听起来非常健康，但其实土榨油是最不建议大家去食用的。

原因是：很多土榨油没有经过严格的检测检疫，会有很多食用安全上的风险因素，留有致癌的多环芳烃和农药残留先不说，就说作为原料的花生，筛选不严格就有黄曲霉毒素存在的可能。

所以建议大家一定要去正规的卖场，选购已经过安全检验、产地清晰、保质期内的食用油。

吃油的两个注意事项

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油的加工工艺和等级

比起没有安全保障、容易变质的土榨油，符合国家标准的压榨油和浸润油才是我们该选择的。

根据精炼程度，花生油、大豆油、玉米油等植物油，一般分为一级、二级、三级和四级。级别越高，表示其精炼程度越高，但并不意味着其营养素含量就越多。相反，从营养角度，三级和四级保留了部分胡萝卜素，维生素E等营养物质。

但无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，大家就可以放心选用。

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一家人也要按需求吃不同的油

特定人群有不同的吃油方案，对心血管疾病人群、三高人群、素食人群、婴幼儿、常吃肉的人、骨质疏松人群，都有不同的吃油需求。

今天，专家就来教大家怎么根据自身需求来选择食用油。

用油小建议

橄榄油和山茶油对三高和心血管疾病人群起到健康作用

用油小建议肥胖人群建议少用花生油，玉米油等煎炸，建议少用或不吃油炸食物。

用油小建议食肉一族可以适当吃些大豆油，玉米油和葵花籽油等。