大多数人都喜欢用自己熟悉的食用油烹饪菜肴，油炸食品或制作点心。虽然许多食用油的特性相似，但它们的保质期和存储方法各有差异。

植物油

植物油是最常用的烹饪油，如菜籽油，大豆油，玉米油和葵花籽油等。这些油可以用于烹饪或当做调味品使用。在未开封的情况下，大多数植物油的保质期大约是一年。一旦打开，安全使用期就缩短为4-6个月。

橄榄油和花生油

与植物油一样，橄榄油和花生油也要用同样方法保存，但这些油更娇贵一些，需要特别注意。正常情况下，这两种油的保质期也是一年，开盖后是4-6个月。与植物油不同的是，橄榄油和花生油的单不饱和脂肪酸含量高，因此放在冰箱保存更有好处，冷环境能延长油的保质期半年到一年时间。应知道，冷藏会使油变得浑浊粘稠，但这不影响油的品质，使用前从冰箱拿出放置一段时间就会恢复正常。

核桃油与芝麻油

核桃油和芝麻油都容易迅速腐败变质。如果放在橱柜内保存，这两种油的保质期是4-6周，但如果放在冰箱保存，能保鲜2-4个月。油的新鲜度还取决于加工处理方式。添加防腐剂的油保质期更长，但不如纯天然产品健康。发现这些油放在冰箱保存变得粘稠不必担心，拿出后在流动温水中放置一会就会恢复正常。

存储食用油的正确方法

采用适当的保存方法能延长食用油的保质期。应密封好，存放在远离热源的地方。应尽量减少空气接触，这也是建议放在冰箱保存的原因之一。此外，放置较长时间的油在使用前一定要尝试味道，确保没有腐败变质。