大家都知道，橄榄油作为一种国际公认的健康油类，享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等美誉，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

媲美地中海的橄榄油黄金产地

为什么有些橄榄可以直接饮用，有些却不推荐呢？

这就不得不提到橄榄油的标准以及生产工艺了。橄榄油分为精炼橄榄油与初榨橄榄油。而在初榨橄榄油里，品质最高的是特级初榨橄榄油（Extra virgin）。

它要求油橄榄果必须鲜榨加工，并且仅经过物理冷榨（Cold Extracted），同时在制作过程中不能使用任何导致油的特性会发生变化的化学添加剂，天然酸度≤0.8，才能算是特级初榨橄榄油。

这意味着可以直饮的橄榄油，必须是真正的特级初榨。而国际上更是有国际油橄榄理事会（IOC），专门评测橄榄油的口感、味道、品质等，定制了一系列的橄榄油品鉴标准。