曾经有一群老人参加健康养生学习后，买了一些橄榄油。但他们并没有真正的了解橄榄油的特点，错误的按传统的食用油方法做菜。

因为橄榄油和其他食物油的烹饪方法不一样。

橄榄油没有特别明显的油腻感觉，可以直接吃，而且直接吃的话，更有利于人体对橄榄油中的维生素和不饱和脂肪酸以及其他的活性物质的吸收和利用，能让他的养生功效得到最好的发挥。而且直接吃橄榄油还能够起到润肠效果，缓解便秘的问题。

所以橄榄油可用来拌凉菜，或者是制作美味好吃的蔬菜沙拉。如果用其它的油会有油腻感，但橄榄油不会。

用橄榄油调配出来的凉菜和蔬菜沙拉和传统的味道不一样，有一股浓郁的橄榄香气颜色和口感都会变得更好，特别适合搭配清淡的蔬菜这也是橄榄油非常好的一种吃法。

橄榄油还可以直接涂抹面包，人们吃橄榄油的时候，可以把橄榄油先放入到小碗里。再加入少量的蜂蜜，搅拌均匀，再把它涂抹到面包片上。涂抹均匀就可以吃了。这样不仅能够改善面包的口感，也不会让人觉得橄榄油很油腻。

虽然初级榨出的橄榄油不能炒菜，但精制特级的橄榄油是可以炒菜的。

炒绿色蔬菜的时候，用橄榄油最好了。它能够保存蔬菜的原汁原味，而且炒熟了之后，蔬菜的颜色也不会有太大的改变。

但用橄榄油炒菜的时候，一定要把温度控制在150度之下，并且不要长时间加热，不然橄榄油的香气就会挥发了，营养物质也会有一定程度的流失。所以说烘焙的时候不要用橄榄油。

橄榄油虽好，但也不能多吃每人每天不能超过25g。