说起核桃油，很多人立马就会说，直接吃核桃不就好了。干嘛要吃核桃油啊！而且大多人都知道核桃是健脑的。当然，核桃也有很多其他的功能。而核桃油人们却是知之甚少，今天，给大家说说核桃与核桃油的区别和作用。

保存

首先来说说人们熟悉的核桃，虽然核桃的营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物，包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素，使其保健功能受到局限。

核桃油在榨取工艺（尤其是物理性低温压榨工艺）中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存，包装瓶采用深绿色，可防光线照射，不易氧化。

口感

单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓郁的油腻味，口感不佳。大部分孕妇在怀孕期间都想吃核桃，但它产生的反胃和偶有的呕吐感却让人望而却步，多吃也容易造成肠胃不适。

15个左右的核桃才能榨取出一份核桃油，相对核桃，核桃油清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲，更适合孕妇和宝宝娇嫩肠胃吸收。

摄入量

一份核桃油需要相当于15个左右的核桃，试问有几个人可以每天敲15个核桃，满足每天的摄入量。

核桃油只需要几滴就可以满足每天的摄入量。况且核桃外壳坚硬不易剥取，对于月龄小的宝宝核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝难以补充到核桃的天然营养。不用剥取的核桃油就可获得核桃天然营养，不需加热至熟，可以直接添加到饮食和宝宝的辅食里。

核桃油的作用

促进骨骼，牙齿和头发生长婴幼儿骨骼和牙齿发育需要及时补充足量的钙，锌，磷等微量元素，缺乏时易引发食欲不振，佝偻病，牙齿畸形，软骨病，骨质疏松等病症。核桃油中含有丰富的钙，锌，磷，维生素K，硒，叶酸等多种微量元素，可为孕妈妈和婴幼儿的骨骼和牙齿生长提供必要营养，另外核桃油中的亚油酸和亚麻酸不仅在人体转换成脑黄金的DHA和ARA ,还可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑。

预防及缓解皮肤湿疹核桃油中的亚油酸及亚麻酸具有消炎预防缓解湿疹皮炎等作用。

保护肠胃，润肠通便，滋润肺腑核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低且新鲜无污染，可以减少对宝宝和孕妈咪肠胃的缓冲力，不会对脏器管造成负担，脂肪酸组态接近母乳，且DHA和ARA脂肪酸比例为1:1容易被宝宝和孕妈咪消化吸收，其中亚油酸可润肠通便。

促进视网膜发育核桃油中含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养对视网膜的发育至关重要，防止夜盲，散光，近视，白内障，视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。除此之外，核桃油还能促进生长发育，平衡新陈代谢，益智补脑，增加免疫力，延缓衰老，调节人体胆固醇，降低血糖，改善睡眠等。

使用方法

烹饪，可以1:4方式与其他调和油混合烹调，不要用大火，即八成热即可。拌菜品：如黄瓜，西兰花等，直接在菜肴中搅拌即可。

加入冲饮品中：如牛奶，酸奶，蜂蜜和果汁等中一起使用。

添加在做好的汤，面，馅，炒菜，调料中

蘸食：作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。

还在想什么，赶快让核桃油加入到我们的食物里来，会让你品尝到另一番美味和营养。