高烟点的山茶油是最适合东方人饮食烹饪的食用油

《本草纲目》记载：茶油性寒凉，味甘平，有润肠通便，清热化湿，肺区痰，利头目；

《农息居饮食谱》记载：茶油烹调，日用皆宜。蒸蒸食之，泽发生光，最为轻清，故诸病不忌；

《纲目拾遗》记载：茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。

美国巴斯蒂尔大学自然医学陈俊旭博士说每天早上空腹吃一小匙茶油“能杀菌、消炎、滋润胃部黏膜，促进其修复，茶油养胃”。

不饱和脂肪酸是鉴别油脂的主要指标，越高越好，山茶油综合不饱和脂肪酸含量超过90%，比广受推崇的橄榄油还要高。

对于希望减少饱和脂肪酸摄入，降低动脉硬化、高血脂等疾病的患病几率的人来说，山茶油的高不饱和脂肪酸含量无疑是功能和健康的完美平衡。

此外，山茶油的不饱和脂肪酸组成主要是α-亚麻酸，它具有多重功效，除了可以降低“三高”，还可以保护心脏、补充母婴大脑营养、促进胎儿和婴儿脑组织和机体的发育，预防产妇产后抑郁症的发生;有利于女性的减肥，正因为如此，山茶油在福建、台湾地区还被称为‘月子油’，是女性孕期和产期的最佳食用油搭配。

由于山茶油还富含许多健康组分，比如角鲨烯、抗氧化物质、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等人体必需的微量元素，对于健康具有很好的辅助作用，与橄榄油比，山茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

不同于橄榄油只能适合于常温凉拌，否则营养全失还会有不好的成分产生

山茶油则具有极好的高温耐受，在280度高温下检测，也未出现有效成分分解，可以说山茶油非常适合中国人煎炸炒的烹饪场景。