茶油版 紫薯戚风蛋糕卷的做法

山茶油很天然非常健康，茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。颜色微黄，过滤后无特别的气味，用它来做蛋糕也是非常不错的。要注意不能用直接压榨没有过滤的茶油，气味会比较重，影响口感，当然，也可以选用玉米油，橄榄油等替代

食材

紫薯1个

蛋白3个

蛋黄2个

低筋面粉45g

牛奶25g

紫薯1个

山茶油25g

绵白糖40g

步骤

1. 紫薯洗净蒸熟后用叉子压碎，放凉。

2. 材料备好。

3. 取紫薯泥40g过筛，倒入牛奶搅拌均匀。

4. 蛋黄放入碗里，倒入山茶油，10g绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 倒入作法3的紫薯牛奶泥搅拌均匀。

6. 加入过筛的低粉翻拌均匀。

7. 蛋白里分三次加糖打至7分发。

8. 将打发好的1/3蛋白加入到做法6的紫薯面糊里，轻轻翻拌均匀。

9. 翻拌均匀后倒入到剩余的蛋白里翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘内。

10. 震几下放入预热好的烤箱中层上下火170度，烘烤15分钟左右，烤完之后凉一下翻面揭开油纸，涂上作法1剩下的紫薯泥。

11. 借用擀面杖卷起来后冷藏15分钟左右。

小贴士

用加热过的锯齿刀切蛋糕卷会比较平整。