天热之后，减肥再次提上了议程。

很多姑娘为了减肥，可谓是费尽心思

▶ 营养餐，代餐，甚至节食，运动，有氧的，无氧的，瑜伽全都安排上……

有些姑娘甚至不知道具体哪种减肥方式适合自己，反正一一试过去，哪个有效就用哪个，相信类似的情况不在少数。

然而想要真正减肥不反弹，吃对了很重要！

▶ 很多的减肥餐、营养餐都选择了水煮的方式，为了减肥而不吃油，究竟是否健康呢？

我们今天就吃“油”这个话题，好好跟大家探讨一下~

食用油=脂肪？

▶ 可能有一部分姑娘对于食用油会有误解，认为吃油就是在摄入脂肪，所以减肥餐里面很少会涉及到油的成分。

▶ 确实，食用油的九成成分是脂肪，除了让饭菜更香以外，同时脂肪也是身体不可缺少的营养来源。

其实借着这次核桃油的机会，给大家整理了一下，把健康吃油这件事，好好捋捋清楚！

脂肪是人体必需的营养

▶ 脂肪是人体必须的，完全不摄入脂肪会引发很多身体问题，如皮肤皱纹、健忘、夜盲。

▶ 但同样摄入过多，也会引起肥胖、糖尿病以及心血管疾病。

那么我们该怎么和油脂和谐共处呢？

脂肪的分类

按照脂肪酸的种类，食用油的主要构成又分为：

饱和脂肪酸

单不饱和脂肪

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

饱和脂肪在高温后稳定不易分解，适合做油炸或是需要高温烹饪的食物。

但也会直接导致“坏胆固醇”指标升高，增加心血管疾病风险。

一般来说，动物中的饱和脂肪含量高，比如黄油、猪油和肥肉。

平时，我们应该少吃饱和脂肪，所以动物油要少吃，多吃植物油。

不过，植物油中椰子油、棕榈油的饱和脂肪含量也很高，也要尽量少吃。

还有一种是反式脂肪酸，如植物奶油、植脂末、油炸食物，都需要少吃。

正常情况下，我们饮食中的油脂，应当以不饱和脂肪酸为主。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸，以及多不饱和脂肪酸。

▶ 单不饱和脂肪酸

其中，最富含单不饱和脂肪酸的是：

橄榄油（70%以上油酸）

茶油（75%以上油酸）

低芥酸菜籽油（60%以上油酸）

单不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇，从而降低心血管疾病风险。

但是橄榄油和茶油必需脂肪酸的含量很低，单一用油也会引发健康风险。

▶ 多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸主要是亚麻酸和亚油酸，也就是大家熟知的欧米伽3和欧米伽 6，是人体必需脂肪酸。

必需脂肪酸的意思是人体必须要有这2种脂肪酸，来参与调节身体的多种代谢，但自己又不能合成，必须要从食物中摄取。

欧米伽3

欧米伽3会在体内转化成少量的DHA和EPA。

▶ DHA也就是脑黄金，是大脑和脑神经的重要营养成份。摄入不足会影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。

▶ EPA俗称血管的清道夫，能净化血液，降止动脉硬化，降低血压等作用。

最富含欧米伽3的食用油是亚麻籽油（50%以上亚麻酸），鱼油（含DHA和EPA）。

欧米伽6

欧米伽6可以改善皮肤，增强免疫力等。

最富含欧米加6的食用油是葵花籽油（65%以上亚油酸）、小麦胚芽油（55%以上亚油酸）、大豆油和玉米油（50%以上）。

但这2个成份也不是越高越好，因为他们要争夺相同的酶才能被转化和吸收。

当欧米伽6相对于欧米伽3过多时，会让身体产生炎症，从而引发疾病。欧米伽3过高同样也会带来疾病。

根据中国营养学会建议的标准，亚麻酸和亚油酸的比值在1:4~1:6，是有益于保障人体健康的脂肪酸平衡模式。

根据专家的建议，我们健康的选油方式，应当遵循以下2个原则：

1、 选油不仅要看油本身，还要看日常吃什么

因为脂肪平衡是整个膳食的平衡，要把其他含脂肪食物都考虑进去

2、 不要长期选用单一品种食用油

应该不时更换含有不同脂肪酸的食用油混着吃才有助于达到营养均衡的状态。

注意了，单一品种指的是脂肪酸不同的油，所以葵花子油换成玉米油是没有意义的。

核桃油的脂肪酸营养

核桃油的亚麻酸和亚油酸的比值，刚好符合营养学会的建议标准，是最符合人体健康的脂肪酸平衡模式。

特别是作为宝宝吃辅食的单一用油，很多妈妈给宝宝选的也第一口油也是核桃油。

核桃油90%以上都是不饱和脂肪酸，除了最适合配比的欧米伽3和欧米伽6，还含有其它植物油少有的功效成份。

比如神经酸、鳕油酸、EPA、角鲨烯、黄酮 、胡萝卜素和脑白金主要功效成分褪黑素、脑黄金主要功效成分DHA以及可以转化成DHA的亚麻酸。

这些名词在常见的保健品中经常会听到。

把这些成分提取出来，价格翻10倍都不止，核桃油相比玉米油要贵很多，但是比起这些保健品却是异常便宜。

不光宝宝吃核桃油可以帮助智力和视力的发育，同时还可以平衡我们脂肪酸的摄入比例。

特别是40岁以上的中年人，有降血脂、预防心脑血管疾病，还可以起到减少身体炎症反应的作用。

确实是很适合我们身体的健康油脂。

大家收到之后，记得要坚持吃哦~

愿我们分享的好物，能真正切实地帮助到你，带给大家健康，这才是最有意义的事情~