每种食用油都有优点和缺点 食用油的区别 

我们每天吃饭炒菜需要放油

煎、炒、烹、炸也都离不开油

而超市里各种类型的油另人眼花缭乱

今天小福就来告诉大家

不同种类的食用油到底有什么区别

不同的烹饪法该选哪种食用油

教大家正确吃油！

国人吃油现状

中国居民膳食指南提出：

一个成年人每天科学摄入普通食用油的量

为25-30克

研究发现普通食用油主要成份是

油酸或亚油酸（Ω-6）

亚油酸是促炎因子

摄入过多会促进人体炎症反应

因此更多提倡：

要摄入亚麻酸（Ω-3）

它有消炎、降血脂、营养神经的作用

亚油酸和亚麻酸的摄入最好是4：1

而目前中国居民是20~30:1

也就是亚麻酸（Ω-3）摄入严重不足

各种食用油的区别

01

大豆油

◆ 优点：富含ω-6亚油酸、可以维系胆固醇的正常运转与代谢，也是大脑最需要的不饱和脂肪酸之一。

◆ 缺点：ω-6会产生前列腺素PGE2，它本身是人体必须的激素类化学物质，但是摄入过多，会加速癌细胞的成长，必须要ω-3来抑制。

豆油内含有大量的饱和脂肪酸，三高患者必须要控制食用量。

◆ 健康吃法：摄入的量最好控制在30g以下，与亚麻籽油调和使用最佳。

02

花生油

◆ 优点：口感好、富含各种矿物质。

◆ 缺点：饱和脂肪酸含量为20%左右，中老年人长期大量食用会导致高血脂，高血压，动脉粥样硬化等一系列心脑血管疾病。

◆ 健康吃法：应与其他的油调和使用，不宜单独使用。

03

菜籽油

◆ 优点：人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

◆ 缺点：芥酸含量特别高，大量使用易增加心脏负担，所以有冠心病、高血压的患者不宜食用。

◆ 健康吃法：适合炒菜，避免凉拌菜。

04

葵花籽油

◆ 优点：含有丰富的氨基酸、蛋白质，可以营养神经、促进肠道蠕动。

◆ 缺点：大量摄入芥酸高的葵花籽油会加重肝脏的负担，从而引发肝硬化；出现血小板下降、无成熟精子等现象，容易造成不育，建议男性最好少吃葵花油。

◆ 健康吃法：适合炒菜、油炸、熬汤。

05

橄榄油

◆ 优点：有防癌、抗衰、保护心血管、抗菌消炎等作用。

◆ 缺点：价格昂贵，不适合中国厨房的烹饪，加热后脂肪酸会发生改变，不饱和脂肪酸易变为饱和脂肪酸。

◆ 健康吃法：凉拌蔬菜、沙拉、护肤等。

06

亚麻籽油

◆ 优点：含有的饱和脂肪酸极低，最适宜三高人群食用。含有大量的多不饱和脂肪酸，特别是α亚麻酸，它是人体必须的但是又不能自身合成的一种物质，亚麻籽油是所有食用油中α-亚麻酸含量最高的，可以调节免疫力，抗衰老，降低血脂、胆固醇从而预防心脑血管疾病的发生。

◆ 缺点：出油率较低，成本相对较高。

◆ 健康吃法：一般的亚麻籽油只适合凉拌，但是也有极少的亚麻籽油可以烹饪使用，也可以用来和酸奶拌在一起使用，还具有润肠通便的功能。

在食用油的选择上

大家不仅要考虑油的成分

还要根据自己的饮食结构进行综合协调

肉吃的很少的人偶尔可以用

动物油搭配烹调

常吃猪牛羊肉的人

已经从膳食中获得了大量动物脂肪

平时就可以选择

富含多不饱和脂肪酸的油