齐鲁晚报

“同一厂家同一环境（同温），一桶一天就凝固了，另外一桶整个冬天都没有（全部）凝固。”3月16日，济南市民孙先生通过齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点爆料，他在超市购买的花生油出现了这种奇怪的现象，他怀疑花生油存在质量问题。

花生油一直处于半凝固状态

“这桶花生油是在去年10月份买的，生产日期是2020年7月份。”3月16日上午，孙先生提着底部呈现半凝固状态的喜燕花生油说，这桶4.5L的花生油是大润发堤口路店购买的，当时花了78.9元。由于家中的玉米油还没吃完，这桶喜燕花生油就暂时存放在地下室内。

“地下室里面没有暖气，而且还敞着窗户，房间的温度跟室外差不太多。”孙先生说，他在无意中发现新买的花生油没有完全凝固，这与他以往的经验是“相悖”的。“桶上写的是低于12℃就会凝固，可是整个冬天都没有完全凝固。”

于是，孙先生拨打投诉电话向相关部门反映问题，并且联系大润发堤口路店和喜燕花生油厂家相关工作人员。“当时也协商过，我要求他们赔偿我300块钱电话费，他们给了充了30块钱话费，还说要再给一桶花生油。”

协商处理后仍质疑质量问题

就在孙先生把花生油拿回家以后，奇怪的事情就发生了。“新拿来的花生油，在地下室放了一天就全部凝固了，之前那一桶花生油还是半凝固状态。”孙先生翻看着手机里的照片说，现在温度逐渐上升了，新拿来的花生油已经变成了液体状态，而之前购买的花生油仍然呈现半凝固状态。

3月16日上午11点，济南市区室外温度为12℃，处于半凝固状态的花生油出现了絮状物。“同样的环境下，怎么会这样？厂家的工作人员刚开始解释是温度不够，后来说是那桶花生油的原料是东北的花生。”孙先生说，花生油整个冬天呈现半凝固状态可能是掺入了其它油，有可能存在质量问题。

“之前，厂家说让我自己去检测，但是检测时间太长了，而且这钱谁出啊。”孙先生说，他咨询过专业的检测机构，为花生油检测需要花费上千元，“我自己找检测机构，他们也有可能不认可。”

大润发堤口路店：

三天之内会提供花生油质检报告

“如果放的好环境是在室内，温度达不到的话，它也不会全部凝固。”大润发提口路店工作人员称，孙先生所购买的喜燕花生油是通过正规渠道采购的，他们可以提供相关的质检报告还有厂家的相关资质，“三天之内他们（厂家）给我们送过来。”

“他当时是跟厂商沟通的，他也没拿着到我们这处理。”该工作人员称，喜燕花生油厂家工作人员曾在春节前协商处理过此事，厂家又给了孙先生一桶花生油，还给他充了30块钱话费。

青岛天祥食品集团有限公司：

花生油没有质量问题可进行检测

“温度低于12℃就会出现凝固现象。”对于花生油凝固的问题，青岛天祥食品集团有限公司相关片区销售经理以及山东办事处相关工作人员均称是正常现象。

对于同品牌花生油在相同条件下呈现不同凝固状态的问题，两人的答复存在着差异。“山东的花生跟河北的花生，特性就不一样。”青岛天祥食品集团有限公司相关片区销售经理认为，花生油呈现不同凝固状态可能跟花生的产地有关，而且与花生油存放的位置有关；该企业山东办事处的工作人员则称是每个公司的花生油加工工艺不同。

采访过程中，两人均表示他们企业所生产的花生油没有质量问题，而且也可以对花生油进行检测。“可以到我们公司来检测，也可以找第三方机构进行检测。”“如果有质量问题，我们承担所有的法律责任。

追问：

花生油半凝固状态是否是正常现象？

“厨房里的喜燕花生油在冬天的时候，会出现不同的凝絮这状态。”青岛天祥食品集团有限公司官方微信公众号“喜燕花生油”发文称，同一箱花生油中有的凝固、有的不凝固，这是正常的物理现象。

该篇文章花生油会出现凝絮、半凝固和凝固状态三种状态。其中，当温度在12℃以下时，花生油会出现淡黄色或乳白的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。

文章还称，花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的平底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的；0℃左右，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。

那么，张先生所爆料的花生油“半凝固”状态是否是正常现象呢？3月16日下午，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者咨询济南市农业科学研究院相关工作人员，他认为花生油在达到一定温度后（比如零下十几度）会全部凝固，如果这种情况下没有全部凝固，有可能是调和油。“因为调和油由不同的油组成，不同的油凝固点不同。如果成分不一样，凝固点会有差异。”

青岛酒店管理职业技术学院食品营养与检测教研室主任隋大鹏则认为，花生油呈现半凝固状态是一种物理现象，这与花生油摆放的位置等因素有关，只有对花生油进行化学成分检测，才能确定花生油是否存在质量问题。

“花生油的凝固点与脂肪酸的组成有关。”山东省农业科学院农产品研究所粮油工程研究室主任徐同成称，不同批次的花生油，其脂肪酸的组成是不一样的，尤其是脂肪酸的链长和饱和度两个关键指标发生变化，这可能导致花生油凝固点受到影响，而如果掺入其它植物油也会改变花生油的脂肪组成，从而改变其凝固点。