| 常德小餐馆购买试纸判断食用油优劣 |
| 2012-7-2 |
如何判断食用油的质量好坏呢？近日，在湖南常德，一种试纸可以很清楚的判断食用油的优劣，受到了餐馆老板的欢迎。
近日，湖南省常德市食品安全办在市城区人民路一家小餐馆进行日常检查时，店主看到执法人员用一种食用油的试纸做实验，当场就能判断出食用油的优劣，于是也要求购买该试纸。执法人员对店主的想法给予了肯定，并表示将会帮其联系购买。
在该小餐馆内，执法人员要求店主汤海莲提供店内的食用油样品，并在餐桌上用试纸进行了检测。这种试纸主要化验食用油的两个主要指标——酸价和过氧化值，使用者将食用油蘸上试纸之后，几十秒时间内就能显示出黄色到绿色之间的色谱，根据颜色的深浅，能直观地用肉眼初步判断出该食用油质量的好坏。
“请问我们也可以购买这种试纸吗？”目睹检测过程的餐饮店老板汤海莲对该试纸表现出极大兴趣。她对食安办的执法人员说，有了这种试纸，今后去采购食用油的时候，就可以马上用试纸进行化验，如果指标不合格，就可当场拒绝采购不合格油。
市食品安全办工作人员表示，这套食用油快速检测方法是他们从长沙引进的，主要用于日常的执法检查，并未向餐饮行业推广。在食用油安全方面，餐饮业主必须要做的是，从正规渠道采购放心油，采购时还要查看卖家提供的食用油检测报告，并做好日常的经营台账。但是餐饮从业者重视食品安全自加压力，提出要购买这套检测试纸的想法，也是值得肯定的，他们将帮助店主购买并教会简单的操作方法。
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