山茶油又叫茶籽油.、茶犁油、野山茶油、油茶籽油、茶籽树油，是我国大别山、江西、福建、湖南等地的特产，利用其果实通过压榨的方法，提炼出优质的茶油。随着这些年人们对健康油品认知的提高，正宗茶油价格也是水涨船高，许多地方纯正的山茶油，价格都吸破百，而且还成上升趋势，一油难求。

茶油相对其它油来说味道要独特，芝麻油闻起来有股很愉悦的焦香味，适合凉拌和做汤。花生油比较清香适合炒青菜很合适。超市买的调和油没有什么特别的香味，也吃不出什么特色。茶油有它特有的醇香，这种香味很独特，有些人不喜欢觉得这个味道闻起来难受。而喜欢的人（比如我)则是非常喜欢，以至于第一次吃调和油时我还惊讶原来世界上还有第二种油!并且好长时间才习惯换了油的口味。

随着村里的劳力外出务工，村里的茶山也开始逐步丢荒，我家也一要样，到现在我都忘了上山那条路的样子，也许早就没路了吧。现在还在采摘茶籽的也就是留守家里的老人，看不下去有时也会上山采点回家，然而有一老人因采茶籽摔跤后，村里上山采稿的就没有了。现在是想吃家里的纯茶籽也吃不到了。

茶油的价格太高，想吃也吃不起。在过去之所以吃得多，那是因为以前家家户户都有，这些都是不要花钱的，只是辛苦一点而已。可是现在农民都外出打工了，本来挣点钱就不容易。而山茶油因为产量低，营养价值高，所以价格也是水涨船高。现在一般的山茶油就要卖到六七十元一斤，有些品质好的还有上百元。如此昂贵的价格，有几个人能吃得起呢？在农村里，即便是自家有山茶油，也都是舍不得吃的。